Name: Chicken momo recipe by sampa sardar in Bengali at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 59 min
Total time: 119 min
Yield: 2
Ingredients: হাড় বিহীন মুরগীর মাংস 250 গ্রাম; পেয়াজ কুচি 1 কাপ; রসুন বাটা/ কুচি 1 চামচ; নুন স্বাদ মত; গোল মরিচ গুড়ো 1/3 চামচ; লঙ্কা গুড়ো 1/2 চামচ; সাদা তেল 2 টেবিল চামচ; ময়দা 2 কাপ; হলুদ ফুড কালার এট চিমটা

প্রথম এ চিকেন টা ভাল করে ধুয়ে ছোট ছোট করে কেটে গ্রাইন্ডার এ পিসে নিতে হবে।

এবার ময়দায় নুন, সাদা তেল দিয়ে ময়ান দিয়ে ভাল করে জল দিয়ে মেখে ভিজে কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে 1/2 ঘন্টা।

এবার একটা প্যান এ তেল গরম করে পেয়াজ কুচি, রসুন কুচি দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে চিকেন এর কিমা টা দিয়ে ভাজতে হবে। এবার ওতে নুন, লঙ্কা গুড়ো আর গোল মরিচ গুড়ো দিয়ে ভাল করে শুকনো করে ভেজে নিতে হবে।

এবার ময়দা টা আর একবার হাতে তেল লাগিয়ে মেখে নিয়ে ওর থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে।

এবার তিন রকম সাইজ এর লুচি বানাতে হবে। একটা নরমাল লুচির মত। একটা তার থেকে একটু ছোট। আর একটা আরো ছোট।

এবার লুচি গুলো একটার নীচে একটা লম্বা করে রেখে তার ওপর এ চিকেন এর পুর ভরে রোল পাকিয়ে নিয়ে গোলাপ এর মত পাপড়ি গুলো খুলে দিতে হবে।

এবার কোনো পাত্রে জল গরম করতে দিয়ে ওপর এ ছিদ্র ওয়ালা কোনো থালায় মোমো গুলো বসিয়ে 15 - 20 মিনিট স্টিম দিয়ে নিলেই তৈরি মোমো।

এবার যেকোনো চাট্নী, সস্ বা সূপ এর সাথে পরিবেশন করতে হবে।