লগ ইন

হোম / রেসিপি / ডালপুরি সাথে শুখা জিরা আলু

Photo of Dal puri with sukha jeera alu by Sanjhbati sen at BetterButter
892
8
0.0(0)
0

ডালপুরি সাথে শুখা জিরা আলু

Sep-27-2018
Sanjhbati sen
140 মিনিট
প্রস্তুতি সময়
20 মিনিট
রান্নার সময়
4 জন
পরিবেশন সংখ্যা
নির্দেশাবলী দেখুন পরের জন্য সংরক্ষিত

ডালপুরি সাথে শুখা জিরা আলু রেসিপির সম্বন্ধে

বাচ্চাদের স্কুলের টিফিন হোক কিংবা বড়দের অফিস বা কলেজের টিফিনের এটি একটি ভরপুর পেট ভর্তি খাবার।

রেসিপি ট্যাগ

  • নিরামিষ
  • মধ্যম
  • টিফিন রেসিপি
  • পশ্চিমবঙ্গ
  • মিশ্রণ
  • ভাজা
  • আনুষঙ্গিক
  • স্বাস্থ্যকর

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

  1. ডালপুরির জন্য :-
  2. সেদ্ধ করা ছোলার ডাল 1 কাপ
  3. ময়দা 3 কাপ
  4. জল দেড় কাপ
  5. নুন এক চিমটে
  6. চিনি 1 টেবিল চামচ
  7. হিং গুঁড়ো হাফ চা চামচ
  8. রোস্টেড জিরে গুঁড়ো 1 চা চামচ
  9. গরম মসলা গুঁড়া হাফ চা চামচ
  10. গোলমরিচ গুঁড়ো 1 চা চামচ
  11. শুখা জিরা আলুর জন্য :-
  12. আলু একটা বড় সাইজের
  13. হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ
  14. জিরে গুঁড়ো 1 চা চামচ
  15. ধনে গুঁড়ো হাফ চা চামচ
  16. কাঁচা লঙ্কা কুচি 1 চা চামচ
  17. আদার কিমা হাফ চা চামচ
  18. গরম মশলা গুঁড়ো 1 চা চামচ
  19. গোটা জিরা 1 টেবিল চামচ
  20. নুন স্বাদ মত
  21. চিনি 1 চা চামচ
  22. সাদা তেল 2 টেবিল চামচ
  23. ধনেপাতা কুচি এক মুঠো

নির্দেশাবলী

  1. ডালপুরি জন্য:-
  2. প্রথমে ছোলার ডাল ভালো করে ধুয়ে প্রেসার কুকারে শুকনো সেদ্ধ হবে এরকম পরিমাণে জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
  3. এবার একটা কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে হিং গুঁড়ো ফোড়ন দিয়ে আদাবাটা দিয়ে হালকা ভেজে তাতে সেদ্ধ ডাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
  4. ডাল শুকনো মত হয়ে গেলে তাতে একে একে জিরে গুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, নুন, চিনি, গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একদম শুকনো করে নিতে হবে।
  5. তারপর তাতে ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে একটা পাত্রে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
  6. অন্যদিকে একটা পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে সামান্য সাদাতেল, নুন, চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে মেখে একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে।
  7. এবার ওই মাখা ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে বেলে তাতে ডালের পুরটা ভরে হাত দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে মুখটা বন্ধ করে আবার শুকনো ময়দা ছড়িয়ে বেলে নিতে হবে।
  8. তারপর সাদাতেলে লুচির মত ভেজে তুলে নিতে হবে।
  9. শুখা জিরা আলুর জন্য:-
  10. প্রথমে আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে তারপর আলুটা ধুয়ে নুন জলে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।
  11. অন্যদিকে কড়াইতে সাদাতেল গরম করে তাতে গোটা জিরে আর হিং গুঁড়ো ফোড়ন দিয়ে সেদ্ধ করা আলু দিয়ে ভাজতে হবে।
  12. আলু ভাজা হলে তাতে আদা কিমা, ধনেপাতা কুচি, স্বাদমত নুন,চিনি ও একে একে সমস্ত গুঁড়ো মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে শুকনো করে নিতে হবে।
  13. আলুর সাথে মসলা ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে তার ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামে নিতে হবে।

রিভিউ (0)  

আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।

রিভিউ জমা দিন

একইরকম রেসিপি

সুখা ধনিয়া আলু
Nandini Syam
  • 585
  • 2

চটপটা লেফট ওভার সুখা ডাল আলু ফ্রাই
Nandini Syam
  • 568
  • 0

Jal jeera
Keya Deb
  • 942
  • 0

Jeera rice with capsicum chicken
Paromita Ghosh
  • 734
  • 1

ডাল পুরী
সোমা ভট্টাচার্য
  • 569
  • 2

ডালপুরি
Mousumi Sarkar
  • 3086
  • 2
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
শেয়ার