Name: Pointed guard with potato curry and Roti and Salad recipe by Sanjhbati sen in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: পটল তিনটে; আলু একটা বড় সাইজের; পোস্ত বাটা 2 টেবিল চামচ; আদা বাটা 1 চা চামচ; শুকনো লঙ্কা বাটা হাফ চা চামচ; জিরে গুঁড়ো 1 চা চামচ; হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ; গরম মশলা গুঁড়ো 1 চা চামচ; টমেটো কুচি 1 টা মাঝারি সাইজের; নুন স্বাদ মত; চিনি 1 চা চামচ; সর্ষের তেল 3 টেবিল চামচ; ঘি 1 টেবিল চামচ; গোটা জিরে 1 চা চামচ; তেজপাতা একটা; উষ্ণ গরম জল 1 কাপ

আলু পটলের রসা সহযোগে রুটি ও শসা রেসিপির সম্বন্ধে

রোজকার টিফিন বক্সে ভাত বা রুটির সাথে নানা রকম তরি-তরকারির মধ্যে এটাও একটি পরিচিত তরকারি "আলু পটলের রসা"। বাঙালির পরিচিত এই রসা রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথে খেতে অপূর্ব লাগে।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 2

পটল তিনটে
আলু একটা বড় সাইজের
পোস্ত বাটা 2 টেবিল চামচ
আদা বাটা 1 চা চামচ
শুকনো লঙ্কা বাটা হাফ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো 1 চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো 1 চা চামচ
টমেটো কুচি 1 টা মাঝারি সাইজের
নুন স্বাদ মত
চিনি 1 চা চামচ
সর্ষের তেল 3 টেবিল চামচ
ঘি 1 টেবিল চামচ
গোটা জিরে 1 চা চামচ
তেজপাতা একটা
উষ্ণ গরম জল 1 কাপ

নির্দেশাবলী

প্রথমে আলুও পটল খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে আলু ও পটল আলাদা আলাদা করে সোনালী করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
একটা বাটিতে সমস্ত রকমের গুঁড়ো (গরম মসলা গুঁড়ো বাদে) মসলা তাতে সামান্য জল দিয়ে গুলে রাখতে হবে।
এবার ওই আলু ও পটল ভাজা তেলে গোটা জিরে, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে তাতে টমেটো কুচি ও আদা বাটা দিয়ে ভাজতে হবে।
টমেটো নরম হয়ে আদার সাথে মিশে গেলে তাতে গুলে রাখা মসলা,শুকনো লঙ্কাবাটা ও স্বাদমতো নুন দিয়ে নেড়ে নিতে হবে।
মসলা কষানো হলে তাতে পোস্ত বাটা, সামান্য জল,ভাজা আলু ও পটল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
মসলার সাথে আলু ও পটল ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে তাতে উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢিমে আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে।
বেশ কিছুক্ষন পর ঢাকা খুলে দেখে নিতে হবে আলু ও পটল সেদ্ধ হয়ে এসেছে কিনা।
আলু ও পটল সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে সামান্য চিনি, গরম মসলা গুঁড়ো ও ঘি ছড়িয়ে সবটা ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ঢিমে আঁচে রাখতে হবে 10 মিনিট।
তারপর গ্রেভি টা একটু হালকা ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে।

একইরকম রেসিপি