Name: Mochar kochuri & dohi aloo recipe by Sudeshna Mondal in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: কচুরির জন্য--------; মোচা(ছোটো করে কুচি করা) ৪ কাপ; ময়দা ২ কাপ; সাদা তেল ৪ টেবিলচামচ; চিনি ৩ চামচ; নুন ১/২ চামচের একটু কম; হিং ১/৪ চামচ; আদাবাটা ১/২ চামচ; মৌরিভাজা গুঁড়ো করা ১/২ চামচ; দহি আলুর জন্য-----; মাঝারি মাপের আলু দুটি টুকরো করা; টকদ ই ৪ টেবিলচামচ; পোস্তবাটা ২ চামচ; জিরে গুঁড়ো ১/২ চামচ; ধনে গুঁড়ো ১/২ চামচ; নুন স্বাদ অনুযায়ী; চিনি ১/২ চামচ; কারিপাতা ১২ টা; গোটা জিরে ১/৪ চামচ; আদাবাটা ১/২ চামচ; ঘি ১ চামচ; গরমমশলা গুঁড়ো ১/৪ চামচ; তেল ৩ টেবিলচামচ

মোচার কচুরি ও দহি আলু রেসিপির সম্বন্ধে

এটি একটি নিরামিষ রান্না।যার জন্য বারব্রতর দিনে অনায়াসেই খাওয়া যায় আর লাঞ্চ বা টিফিন বক্সে ও জমে যাবে।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 2

কচুরির জন্য--------
মোচা(ছোটো করে কুচি করা) ৪ কাপ
ময়দা ২ কাপ
সাদা তেল ৪ টেবিলচামচ
চিনি ৩ চামচ
নুন ১/২ চামচের একটু কম
হিং ১/৪ চামচ
আদাবাটা ১/২ চামচ
মৌরিভাজা গুঁড়ো করা ১/২ চামচ
দহি আলুর জন্য-----
মাঝারি মাপের আলু দুটি টুকরো করা
টকদ ই ৪ টেবিলচামচ
পোস্তবাটা ২ চামচ
জিরে গুঁড়ো ১/২ চামচ
ধনে গুঁড়ো ১/২ চামচ
নুন স্বাদ অনুযায়ী
চিনি ১/২ চামচ
কারিপাতা ১২ টা
গোটা জিরে ১/৪ চামচ
আদাবাটা ১/২ চামচ
ঘি ১ চামচ
গরমমশলা গুঁড়ো ১/৪ চামচ
তেল ৩ টেবিলচামচ

নির্দেশাবলী

নুন,চিনি,তেল দিয়ে ময়দা মেখে নিতে হবে।
মোচা নুন ও সামান্য হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে।
কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে হিং ও আদাবাটা দিয়ে মোচা দিয়ে দিতে হবে।
ভাজা ভাজা হয়ে গেলে নুন,চিনি ও মৌরি গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
ময়দা থেকে লেচি কেটে পুর ভরে বেলে ভেজে নিলেই তৈরী মোচার কচুরি।
দহি আলু--------
আলু ৭০% সিদ্ধ করে নিতে হবে।
বাটিতে দৈ,পোস্তবাটা,জিরেগুঁড়ো,ধনেগুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে।
কড়াইতে তেল দিয়ে গোটা জিরে,শুকনো লঙ্কা ও কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে আদাবাটা দিতে হবে।এরপর দৈ এর মিশ্রনটা দিয়ে দিতে হবে।
মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে আলু তুলে দিতে হবে।নুন,চিনি দিতে হবে।
মাখা মাখা হয়ে গেলে ঘি ও গরমমশলা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

একইরকম রেসিপি