লগ ইন
1034
2
0.0(0)
0
Sanjhbati sen
দুর্গা পুজোতে অনেক বাঙালি বাড়িতে ষষ্ঠী এবং অষ্টমীতে নিরামিষ রান্না হয়ে থাকে, সেই নিরামিষ নানান পদের মধ্যে আজ আমি নিয়ে এসেছি একটা পরিচিত ও পুরানো রান্না "নিরামিষ আলুর দম"। কিন্তুু এই সুস্বাদু আলুর দম আমি বানিয়েছি নতুন পদ্ধতিতে এবং নতুনত্ব স্বাদের। যেটা রান্না করতে বিশাল সময়ের কিছু ব্যাপার নেই, খুব কম সময়ে এটা বানিয়ে নেওয়া যায়।
প্রথমে মিক্সির জারে টমেটো, আদা ও কাঁচালঙ্কা নিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা বড় বাটিতে টক দই ভালো করে ফেটিয়ে তার সাথে গুঁড়ো দুধ ও সমস্ত রকমের গুঁড়ো মসলা মিশিয়ে একটা গোলা বানাতে হবে, তাতে হাফ কাপ মতো জল দিতে হবে।
এবার গোটা আলু খোসাসহ পরিষ্কার করে ধুয়ে 4 ফালি করে কেটে নিতে হবে।
তারপর ওই আলু থেকে একটা করে নিয়ে কাঁটা চামচের সাহায্যে খোসার উপর হালকা ছিদ্র করে দিতে হবে যাতে আলু তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয় এবং মশলা ভেতরে ঢোকে।
এবার এই আলু গুলো মাইক্রোসেফ বাটিতে নিয়ে তাতে অনেকটা পরিমাণে জল ও সামান্য নুন দিয়ে মিশিয়ে দিতে হবে।
এবার বাটিটা মাইক্রোওভেনে ঢুকিয়ে বন্ধ করে হাই পাওয়ারে 7 মিনিট রাখতে করে নিতে হবে।
সাত মিনিট পর মাইক্রোওভেন থেকে বার করে আলুগুলো জল থেকে তুলে বরফ জলে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
আলু গুলো ঠান্ডা হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে আলাদা করে রাখতে হবে।
এবার ওই আলু গুলোতে সামান্য নুন ও হলুদ মিশিয়ে নিয়ে একটা মাইক্রোসেফ বাটিতে অল্প সাদাতেল দিয়ে আলু গুলো তাতে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মাইক্রোওভেনে হাই পাওয়ারে 2 মিনিট ভেজে নিতে হবে।
দু মিনিট পর মাইক্রোওভেন থেকে বার করে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।
এবার ওই আলু ভাজার বাটিতে বাকি সাদাতেল দিয়ে গোটা মসলা ফোড়ন দিয়ে নেড়ে আবার মাইক্রোওভেনে হাই পাওয়ারে 1 মিনিট রাখতে হবে।
তারপর মাইক্রোওভেন থেকে বার করে তাতে টমেটো পেস্ট ও হিং গুঁড়ো মিশিয়ে আবার মাইক্রোওভেনে হাই পাওয়ারে 3 মিনিট রান্না করতে হবে।
তিন মিনিট পর মাইক্রোওভেন থেকে বাটি বার করে তাতে ভাজা আলু,স্বাদমতো নুন, চিনি ও গুলে রাখা দইয়ের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে মাইক্রোওভেনে হাই পাওয়ারে 10 মিনিট রান্না করতে হবে।
10 মিনিট পর মাইক্রোওভেন থেকে বার করে তাতে ধনেপাতা কুচি, কাসুরি মেথি,গরমমসলা গুঁড়ো,জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়ো ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে মাইক্রোওভেনে ওই অবস্থায় রেখে দিতে হবে 5 মিনিট। তারপর বার করে লুচি বা পরোটা সাথে পরিবেশন করতে হবে।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
আপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
Enter your new password
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
গ্যালারি থেকে ফটো আপলোড করুন
আপনার ক্যামেরা খুলুন এবং ফটো নিন
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
Piyasi Biswas Mondal
Jaba Sarkar
Papiya Modak
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন