Name: pancharatna chutny recipe by Papiya Modak in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: টমেটোকুচি দুটো বড় মাপের; কাজু কুচি ১ কাপ; কিসমিস কুচি ১ কাপ; খেজুর কুচি ১ কাপ; আমসত্ত্ব কুচি ১ কাপ; লবণ স্বাদমতো; চিনি স্বাদমতো; হলুদ ১ চিমটি; লেবুর রস ১ বড় চামচ; তেজপাতা একটা; পাঁচফোড়ণ ১ চা চামচ; ভাজা জিরে গুঁড়ো ১ বড় চামচ; পরিমাণমতো তেল; পরিমাণমতো জল

পঞ্চরত্ন চাটনি রেসিপির সম্বন্ধে

টমেটো ও কয়েকটি ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে তৈরি এই চাটনি অত্যন্ত সুস্বাদু৷

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

টমেটোকুচি দুটো বড় মাপের
কাজু কুচি ১ কাপ
কিসমিস কুচি ১ কাপ
খেজুর কুচি ১ কাপ
আমসত্ত্ব কুচি ১ কাপ
লবণ স্বাদমতো
চিনি স্বাদমতো
হলুদ ১ চিমটি
লেবুর রস ১ বড় চামচ
তেজপাতা একটা
পাঁচফোড়ণ ১ চা চামচ
ভাজা জিরে গুঁড়ো ১ বড় চামচ
পরিমাণমতো তেল
পরিমাণমতো জল

নির্দেশাবলী

কড়াইতে পরিমান মত তেল গরম করতে হবে৷
তেল গরম হলে তেজপাতা ও ৫ ফোড়ণ দিতে হবে৷
এবার টমেটোকুচি গুলো দিয়ে দিতে হবে৷
টমেটো কুচি ভাজা হয়ে যখন পাল্প বেরিয়ে আসবে তখন একে একে লবণ, হলুদ, ভাজা জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করতে হবে৷
এবার পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ফুটতে দিতে হবে৷
ভালোভাবে ফুটে গেলে ওর মধ্যে কাজু, কিসমিস, আমসত্ত্ব ও খেজুর কুচি দিয়ে দিতে হবে৷
ঢাকনা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফোটাতে হবে যতক্ষণ না ড্রাই ফ্রুটস গুলো নরম হয়ে যায়৷
এবার পরিমাণমতো চিনি দিয়ে দিতে হবে৷
ভালো ভাবে নারাচারা করে চিনি গলে গেলে নামিয়ে নিন৷
তাহলেই তৈরি পঞ্চরত্ন চাটনি৷

একইরকম রেসিপি