লগ ইন
1112
5
0.0(0)
0
Moumita Nandi
মালাই চপ বাংলার একটি বিখ্যাত মিষ্টি। এই মিষ্টি খেতে ভালোবাসে না এমন মানুষ বোধ হয় নেই বললেই চলে। দুর্গা পুজোর এই উৎসবে আপনারাও বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন মালাই চপ আর সবার মন জয় করে নিন।
স্টাফিং এর জন্য: প্রথমে দুধ, চিনি ও ঘী একসাথে মিশিয়ে জাল দিতে দিতে যখন ঘন হয়ে কড়া থেকে ছেড়ে আসবে তখন তা একটি পাত্রে নামিয়ে ঘরের উষ্ণতায় আসতে দিন।
চপ বা চমচম বানানোর জন্য: দুধে ভিনিগার দিয়ে ছানা বানিয়ে ছাকনিতে ছেঁকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন।
কিছুটা ছানার জল চেপে চেপে ছাকনি থেকে বের করে এভাবেই ছানাটাকে ঢেকে 2-3 ঘন্টা রেস্ট দিন যাতে ছানাটা পুরো জলমুক্ত হয়ে যায়।
এবার জলমুক্ত ছানা একটি প্লেটে নিন।
সুজি, ময়দা, বেকিং পাউডার দিন।
হাতের তালু দিয়ে প্রায় 15 মিনিটের মত ঠেসে ঠেসে মসৃণ করে মেখে নিন যাতে কোনো দানা ভাব না থাকে।
একটি ডো এর মত বানিয়ে নিন এবং 10 মিনিট ডো- টিকে রেস্ট দিন।
10 মিনিট পর ডো থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে চ্যাপ্টা আকারে গোল বল বানিয়ে নিন।
একটি কাড়াতে 1 কাপ চিনি, 3 কাপ জল ও লেবুর রস দিয়ে বড় আঁচে বসান।
জল ফুটে চিনি গোলে এলেই ছানার বলগুলো দিয়া দিন।
বড় আঁচে 10 মিনিটের জন্য ঢেকে দিন।
10 মিনিট পর ঢাকনা খুলে ছানার বলগুলোকে চামচ দিয়ে পাল্টে দিন।
সিরার পরিমান কমে এলে আরও 1 কাপ গরম জল দিয়ে আবারও বড় আঁচে 10 মিনিটের জন্য ঢেকে দিন।
10 মিনিট পর ঢাকনা খুললেই রেডি চপ।
এবার আচঁ বন্ধ করে আচঁ থেকে নামিয়ে এভাবেই কাড়াতে 3-4 ঘন্টা রেখে দিন।
3-4 ঘন্টা পর কাড়াতে অরেঞ্জ এসেন্স দিয়ে ভালো করে সাবধানে চপগুলো উল্টে পাল্টে মিলিয়ে নিন।
একটি ছাকনিতে চপগুলো 10 মিনিটের জন্য রেখে রস ঝরে যেতে দিন।
এবার মাঝখান থেকে আধাধিভাবে কেটে নিন।
তারপর আধা করে রাখা কিছু চপের উপর বানিয়ে রাখা স্টাফিং দিন।
অর্ধেক করা যে চপগুলোর উপর স্টাফিং দেওয়া হয়নি সেগুলো দিয়ে ঢেকে দিন।
উপর থেকে টুঁটি ফুঁটি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মালাই চপ।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
আপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
Enter your new password
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
গ্যালারি থেকে ফটো আপলোড করুন
আপনার ক্যামেরা খুলুন এবং ফটো নিন
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
Ranja Mukherjee
Swagata Banerjee
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন