Name: Khichudi recipe by Shaheda T. A. in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: পোলাও চাল দেড় কাপ; মুগ ও মসুর ডাল আধা কাপ করে; ছোলা ও মাষকলাইয়ের ডাল ১/৪ কাপ; সবজি দেড় কাপ (পটল, চিচিঙ্গা, বরবটি, পেঁপে ছোট টুকরা করে কাটা); হলুদ ১/৪ চা চামচ করে; মরিচ ১/৪ চা চামচ করে; জিরা গুঁড়া ১/৪ চা চামচ করে; আস্ত গরম মশলা (প্রয়োজনমতো); ঘি ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ; লবণ স্বাদমতো; আস্ত জিরা; শুকনো মরিচ ও সরিষার তেল

খিচুড়ি রেসিপির সম্বন্ধে

দুর্গাপুজো মানেই ভোগ তো খেতেই হবে। আর সপ্তমী মানেই ডিনারে যাই থাক না কেন লাঞ্চ হতে হবে ভোগের খিচুড়ি দিয়েই। খুব সহজ ভোগের খিচুড়ির রেসিপি শিখে নিন।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

পোলাও চাল দেড় কাপ
মুগ ও মসুর ডাল আধা কাপ করে
ছোলা ও মাষকলাইয়ের ডাল ১/৪ কাপ
সবজি দেড় কাপ (পটল, চিচিঙ্গা, বরবটি, পেঁপে ছোট টুকরা করে কাটা)
হলুদ ১/৪ চা চামচ করে
মরিচ ১/৪ চা চামচ করে
জিরা গুঁড়া ১/৪ চা চামচ করে
আস্ত গরম মশলা (প্রয়োজনমতো)
ঘি ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো
আস্ত জিরা
শুকনো মরিচ ও সরিষার তেল

নির্দেশাবলী

প্রথমে চাল ও ডালগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন এবং ডাল ফুলে গেলে পানি ঝরিয়ে নিন।
এরপর একটি হাঁড়িতে ঘি গরম করে অল্প গুঁড়া মশলা দিয়ে কষিয়ে চাল-ডালের মিশ্রণ ও সবজি মিশিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিন। কেমন নরম খিচুড়ি করতে চান, সেটার উপর পানির পরিমাণ নিভর করে।
কেমন নরম খিচুড়ি করতে চান, সেটার উপর পানির পরিমাণ নিভর করে।
চাল, ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখুন।
অন্য একটি পাত্রে সরিষার তেল গরম করে আস্ত জিরা ও শুকনা-মরিচ ফোঁড়ন দিয়ে এবং করে ভেজে খিচুড়ির মধ্যে ঢেলে দিন।
দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু ও মজাদার পাঁচমিশালি সবজি ও ডালের খিচুড়ি।

একইরকম রেসিপি