Name: Jaffrani Sandesh with Yogurt recipe by Shampa Das in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 7
Ingredients: * ১ কাপ জল ঝড়ানো টক দই; * ১ কাপ জল ঝড়ানো ছানা; * ১ কাপ কনডেন্সড মিল্ক; * ২ টেবিল চামচ জ্বাল দেওয়া ঠান্ডা দুধ; * ১ চিমটি কেশর বা জাফরান; * অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল

জল ঝড়ানো ছানা হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে

মিক্সিতে বা ফুড প্রসেসর এ মাখা ছানা , কনডেন্সড মিল্ক , জল ঝড়ানো টক দই দিয়ে ভালো করে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে

এই পেস্টের মধ্যে ঠান্ডা দুধে ভেজানো জাফরান ঢেলে আর একবার মিক্সি চালিয়ে নিতে হবে

এবার যে বাটিতে সন্দেশ বানাবে তার মধ্যে ফয়েল শীট ভালো করে বাটির শেপে রেখে দই এর মিশ্রণ ঢেলে আর একটা ফয়েল শীট দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিতে হবে

এবার একটা কড়াই বা গামলাতে জল গরম করতে দিতে হবে আর একটা স্টীলের স্ট্যান্ড জলে বসিয়ে দিয়ে তার উপর সন্দেশের বাটি বসিয়ে দিয়ে কড়াই বা গামলা ঢেকে দিতে হবে

জল এমন ভাবে দিতে হবে যাতে সন্দেশের বাটির নীচটা জলে ডুবে থাকে

স্লো ফ্লেমে ৩৫ মিনিট রেখে নামিয়ে রুম টেম্পারেচারে এলে ফ্রিজে রেখে ডিমোল্ড করতে হবে