হোম / রেসিপি / চিকেন টিক্কা বিরিয়ানি

Photo of Chicken tikka biriyani by Debomita Chatterjee at BetterButter
698
3
0.0(0)
0

চিকেন টিক্কা বিরিয়ানি

Oct-23-2018
Debomita Chatterjee
120 মিনিট
প্রস্তুতি সময়
40 মিনিট
রান্নার সময়
3 জন
পরিবেশন সংখ্যা
নির্দেশাবলী দেখুন পরের জন্য সংরক্ষিত

চিকেন টিক্কা বিরিয়ানি রেসিপির সম্বন্ধে

চিকেন টিক্কা বিরিয়ানি একটা খুবই টেস্টি এন্ড ইজি বিরিয়ানি রেসিপি

রেসিপি ট্যাগ

  • আমিষ
  • মধ্যম
  • উৎসব
  • পশ্চিমবঙ্গ
  • ভাপে রাঁধা
  • প্রধান খাবার
  • ডিম ছাড়া

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 3

  1. চিকেন টিক্কা গ্রেভির উপকরণ
  2. বোনলেস চিকেন 200 গ্রাম
  3. লঙ্কার গুঁড়ো 1 চা চামচ
  4. ধনে গুঁড়ো 1 চা চামচ
  5. জিরে গুঁড়ো 1 চা চামচ
  6. হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ
  7. গরম মশলা গুঁড়ো হাফ চা চামচ
  8. গোলমরিচ গুঁড়ো হাফ চা চামচ
  9. নূন পরিমাণমতো
  10. সরষে তেল 2 টেবিল চামচ
  11. টক দই 2 টেবিল চামচ
  12. লেবুর রস 1 টেবিল চামচ
  13. রেড ফুড কালার 1 পেজ
  14. পেঁয়াজ বাটা 1 কাপ
  15. টমেটোর পেস্ট হাফ টেবিল চামচ
  16. আদা রসুন বাটা 1 টেবিল চামচ
  17. বিরিয়ানি ভাত তৈরির উপকরণ
  18. বাসমতি চাল 2 কাপ
  19. এলাচ দু'তিনটে
  20. লবঙ্গ 5-6 টা
  21. দারচিনি একটা
  22. লেবুর রস 1 টেবিল চামচ
  23. সাদা তেল 2 টেবিল চামচ
  24. নূন পরিমাণমতো
  25. বিরিয়ানি তৈরির উপকরণ
  26. বিরিয়ানি মসলা দেড় টেবিল চামচ
  27. নূন পরিমাণমতো
  28. দুধে গোলার জাফরান বা কেশর দুই থেকে তিন টেবিল-চামচ
  29. কাঁচা লঙ্কা দুটো
  30. পুদিনা পাতার 12 থেকে 15 টা
  31. ধনেপাতা কুচি 1 টেবিল চামচ
  32. সাদা তেল 3 থেকে 4 টেবিল চামচ
  33. এলাচ দু'তিনটে
  34. লবঙ্গ 4/5 টা
  35. দারচিনি একটা
  36. বেরেস্তা 2 টেবিল চামচ

নির্দেশাবলী

  1. বাসমতি চাল টা ভালো করে ধুয়ে 30 মিনিটের জন্য একটু জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে
  2. গ্যাসে একটা বড় পাত্র বসিয়ে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে তার মধ্যে এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, লবণ , সাদা তেল ও লেবুর রস দিয়ে দিতে হবে।
  3. জল টা ভালো করে ফুটে উঠলে তার মদ্দে চালটা দিয়ে দেশটাকে সিম করে ভাবটাকে 70/80% এর মত হতে দিতে হবে।
  4. ভাতার তৈরি হয়ে গেলে ডাটা বন্ধ করে একটা স্টে না রে ভাতটা কে ছেকে নিয়ে উপর থেকে একটু নর্মাল জল দিয়ে দিতে হবে যাতে ভাত তা পুনরায় আবার সেদ্ধ হতে না পারে।
  5. একটা বাটিতে চিকেন টিক্কা সব উপকরণ গুলো নিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে।
  6. ব্যাটারির মধ্যে চিকেন কিউব গুলো দিয়ে ভাল করে মিক্স করে ফ্রিজের মধ্যে দুই থেকে তিন ঘণ্টা রেখে দিতে হবে।
  7. ফ্রিজ থেকে টিক্কা গুলো কে বার করে skewers এর মধ্যে গেঁথে নিতে হবে।
  8. একটা গ্রিল পাওয়া গেছে বসিয়ে তাতেও সাদা তেল ব্রাশ করে নিতে হবে।
  9. তারপর তাতে skewers গুলো দিয়ে দু'দিক থেকে ভালো গুলোকে টিক্কা গুলো কে গ্রিল করে নিতে হবে।
  10. কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে তেল টা একটু গরম হলে তার মধ্যে এলাচ লবঙ্গ দারচিনি দিতে হবে।
  11. গরম মসলা থেকে সুন্দর গন্ধ বেরালে তার মধ্যে পেঁয়াজ পেজটা দিয়ে ভালো করে একটু ট্রাই করে নিতে হবে
  12. তারপর তার মধ্যে টমেটো পিউরি টা দিয়ে আরও দুই থেকে তিন মেয়ে ভালো করে একটু ফ্রাই করে নিতে হবে।
  13. তারপর তাতে আদা রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মিক্স করে আরো 1 থেকে 2 মিনিট একটু হতে দিতে হবে।
  14. তারপর তার মধ্যে সব গুঁড়ো মসলা ও সামান্য একটু জল দিয়ে মসলা টাকে ভালো করে কষিয়ে নিন।
  15. মশাটা ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে তার মধ্যে হাফ কাপের মতো জল দিয়ে ভালো করে মিক্স করে কিছুক্ষণ হতে দিতে হবে।
  16. এবার তার মধ্যে পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে।
  17. এবার গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে একবার মিক্স করে তার মধ্যে চিকেন টিক্কা গুলো দিয়ে আরও দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য হতে দিতে হবে।
  18. দুই থেকে তিন মিনিট হয়ে যাওয়ার পর চিকেন টিক্কা গুলো কে নামিয়ে নিতে হবে।
  19. এবার বিরিয়ানী লেয়ারিং টা তৈরি করতে হবে।
  20. একটা বড় পাত্রে চিকেন টিক্কা গ্রেভি চিকেন টিক্কা গুলো দিয়ে প্রথম লিয়ারিং তৈরি করতে হবে।
  21. তার উপর ভাত দিয়ে সেকেন্ড লেয়ারিং টা করতে হবে।
  22. তারপর সেকেন্ড লিয়ারিং এর ওপরে অল্প করে লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো, দুধে গোলা কেশর আর বিরিয়ানির মসলা,বেরেস্তা দিয়ে ভালো করে ছড়িয়ে দিতে হবে।
  23. তারপর আবার চিকেন টিক্কা ও গ্ৰেভি দিয়ে থার্ড লেয়ারিং তৈরি করতে হবে।
  24. তারপর উপর থেকে ভাত দিয়ে শেষ লেয়ারিং টা করতে হবে।
  25. তারপর লাস্ট ক্লিয়ারিং এর উপর আবার অল্প করে লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো, বিরিয়ানি মশলা, দুধে গোলা কেশর, বেরেস্তা ,ধনেপাতা কুচি, পুদিনাপাতা কুচি ও দুটো কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে দিতে হবে।
  26. তারপর বিরিয়ানির পাত্রটা কে আটা মাখা দিয়ে ভালো করে সিল করে ঢাকনা টাকে চেপে বন্ধ করে দিতে হবে।
  27. তারপর গ্যাসে একটা তাওয়া বসিয়ে গ্যাস টাকে সিম করে বিরিয়ানি পাত্রটা বসিয়ে দিয়ে 15 মিনিটের জন্য দমে বিরিয়ানি টা হতে দিতে হবে।
  28. 15 মিনিট পর গ্যাস টা বন্ধ করে আরো পাঁচ মিনিটের জন্য বিরিয়ানি টাকে দমে রেখে দিতে হবে।
  29. 5 মিনিট পর বিরিয়ানি ঢাকনা খুলে গরম গরম চিকেন টিক্কা বিরিয়ানি রায়তা তার সাথে পরিবেশন করতে হবে।

রিভিউ (0)  

আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।

রিভিউ জমা দিন
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
শেয়ার