Open in app

হিং এর কচুরি ও আলুর দম

0পর্যালোচনা
রেটিং দিন!
প্র সময়  20 min
রান্নার সময়  45 min
পরিবেশন করা  4 people
Kamalika Bhowmik23rd Oct 2018

HING kachori with dum aloo সম্বন্ধে

Ingredients to make HING kachori with dum aloo in bengali

  • হিংয়ের কচুরির উপকরণ:
  • ময়দা - ১০০ গ্রাম
  • নুন - ১ চিমটি
  • চিনি - ১ চিমটি
  • ঘি - ৫ মিলি
  • বিউলির ডালের গুঁড়ো - ৭৫গ্রাম
  • হিং - ৫গ্রাম
  • কালোজিরা - ১ চিমটি
  • ভাজার জন্য তেল
  • আলুর দমের উপকরণ :
  • ছোট আলু - ১৫০ গ্রাম
  • টম্যাটো - ১০০গ্রাম
  • পেঁয়াজ কুচি - 2টো মাঝারি পেঁয়াজ
  • ধোনে গুঁড়ো - ৫ গ্রাম
  • আদা বাটা - ১০গ্রাম
  • কাঁচালঙ্কা বাটা - ৫গ্রাম( স্বাদনুযায়ী কম বেশি করা যাবে)
  • ভাজা জিরে গুঁড়ো - ৫ গ্রাম
  • হলুদ গুঁড়ো -৫গ্রাম
  • কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ৫গ্রাম
  • ঘি - ৫০গ্রাম
  • নুন চিনি স্বাদমতো
  • ধনেপাতা কুচি সামান্য

How to make HING kachori with dum aloo in bengali

  1. হিং এর কচুরি বানানোর প্রণালী :
  2. ময়দা,চিনি,নুন,ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে একটি নরম মন্ড তাই করতে হবে।
  3. এবার মন্ড থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন
  4. অন্য একটি ছোট পাত্রে বিউলির দলের গুঁড়ো,হিং,নুন ও চিনি দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন
  5. আবার ময়দার বল গুলি হাথের সাজায় চ্যাপ্টা করে তাতে হিং এর মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মুখ বন্ধ করে গোল করে নিন
  6. এভাবে সব বল বানিয়ে লুচির মতো বলে নিতে হবে
  7. কড়াইতে পরিনামমত তেল গরম করে ডুব তেলে ভেজে ছেকে তুলুন
  8. আলুর দম বানানোর প্রণালী :
  9. প্রথমে আলু ৮০ শতাংশ সেদ্ধ কড়ে নিন
  10. একটি কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে সেদ্ধ করে আলু অল্প নুন হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে তুলে নিন
  11. এবার একই কড়াইতে অল্প ঘি দিয়ে তাতে প্রথমে আদা ও কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়ুন
  12. অল্প ভাজা হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি মেশান
  13. সোনালী রং করে ভাজুন
  14. এবার তাতে একে একে ধোনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন
  15. অল্প জল দিন
  16. মসলা কষে এলে তাতে টম্যাটো কুচি, ভাজা জিরে গুঁড়ো,ও স্বাদমতো নুন চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে নিন।
  17. এবার সেদ্ধ করে ভাজা আলু দোয়া ভালোভাবে মসলার সাথে মিশিয়ে নিন
  18. ঢাকা দিয়ে অল্প আঁচে 2 মিনিট রান্না করুন
  19. ঢাকা সরিয়ে আবারো একবার ভালো করে নেড়ে চেড়ে ধনেপাতা কুচি ও অল্প ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন
  20. গরম গরম পরিবেশন করুন হিং এর কচুরির সাথে আলুর দম

Reviews for HING kachori with dum aloo in bengali (0)

No reviews yet.

Recipes similar to HING kachori with dum aloo in bengali

  • হিং এর রাজ কচুরি

    5 likes
  • হিং কচুরি আর আলুর তরকারি

    3 likes
  • আলুর দম, মটর শুঁটির কচুরি

    2 likes
  • পনির কচুরি ও কসুরি আলুর দম

    4 likes
  • করাইশুটির কচুরি সাথে আলুর দম

    7 likes
  • ছাতুর পরোটা ও নিরামিষ আলুর দম

    6 likes