Name: Apple kheer recipe by Sanjhbati sen in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: দুধ 1 লিটার; আপেল বড় সাইজের একটা; কাজু 12 থেকে 15 টা; কিসমিস 15 থেকে 17 টা; এলাচ গুঁড়ো 1 চা চামচ; চিনি 1 কাপ; পাতি লেবুর রস 1 চা চামচ; গোটা এলাচ দুটো; গোলাপ জল 1 চা চামচ; শুকনো গোলাপের পাঁপড়ি 1টেবিল চামচ

আপেল ক্ষীর রেসিপির সম্বন্ধে

পুজো-পার্বণ বা বাড়িতে কোনো উৎসবের সময় মিষ্টির একটা বড় জায়গা থাকে, মিষ্টি ছাড়া কোনো শুভ কাজ সম্পূর্ণ হয় না, সেই মিষ্টি নিয়েই আজ আমি একটা নতুন ধরনের পদ্ বানিয়েছি যেটার মূল উপকরণে আছে আপেল। এটা খেতে যেমন অসাধারণ, তেমনই তার সুবাস।

নির্দেশাবলী

প্রথমে কাজু ও কিসমিস কুচি করে কেটে নিতে হবে।
গোটা আপেল খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।
এবার ওই আপেলটা কে চার ভাগ করে কেটে দানা গুলো আলাদা করে দিতে হবে।
এবার ওই আপেল থেকে এক চির করে নিয়ে কুরে নিতে হবে। এবং সামান্য পাতিলেবুর রস আপেলের সাথে মিশিয়ে দিতে হবে।
এবার একটা ফ্রাইং প্যান গরম করে তাতে আপেল কোরা দিয়ে আপেলের রস শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে।
আপেলের রস শুকিয়ে আসলে তাতে চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে।
আপেলের সাথে চিনি ভালোভাবে মিশে শুকিয়ে আসলে গ্যাস থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
অন্যদিকে একটা বড় অ্যালুমিনিয়াম বাটিতে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে।
দুধ জ্বাল দিয়ে কিছুটা ঘন হয়ে আসলে তাতে একে একে এলাচ গুঁড়ো, কাজু ও কিসমিস কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ফোটাতে হবে কিছুক্ষণ।
দুধ কিছুক্ষণ ফোটার পর আরও কিছুটা ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে তাতে গোলাপ জল মিশিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
এবার আপেল এবং দুধ দুটোই ভালো ভাবে ঠাণ্ডা হয়ে গেলে দুধে আপেলের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে।
আপেলের সাথে দুধ ভালো করে মিশিয়ে তাতে গোটা এলাচ ফাটিয়ে ক্ষীরে মিশিয়ে দিতে হবে।
তারপর ওই ক্ষীর রুম টেম্পারেচারে ঠান্ডা করে তারপর ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করতে হবে।

একইরকম রেসিপি