Name: Bhoger Labra Torkari recipe by Arpita Majumder in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: মিষ্টি আলু তিনটে; ঝিঙা দুটো; সজনে ডাটা দুটো স্টিক; বড় বেগুন দুটো; পটল চারটে; কুমড়ো ২০০ গ্রাম; ছোট ফুলকপি একটা; বাঁধাকপি আধা; টমেটো দুটো; কাঁচকলা একটা; আদা বাটা ৩ চামচ; কাঁচা লঙ্কা তিনটে; লাল শুকনো লঙ্কা দুটো; নুন স্বাদ মতন; চিনি চা চামচে তিন চামচ; লাল গুঁড়ো লংকা এক চা চামচ; হলুদ চা চামচের দু'চামচ; জিরার গুঁড়ো চা চামচের ৩ চামচ; পাঁচ ফোরন দু'চামচ; তেল পরিমান মতন; তেজপাতা দুটো; জল পরিমাণমতো; ভাজা মসলা করতে লাগবে :; এক চা চামচ গোটা জিরে; এক চা চামচ গোটা ধনে; দুটো লাল শুকনো লঙ্কা

প্রথমে একটা কড়াই নিয়ে তার মধ্যে শুকনো কড়াইয়ে গোটা ধোনে, গোটা জিরা আর দুটো শুকনো লঙ্কা দিয়ে হালকা ফ্রাই করে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিয়ে ভাজা মসলা তৈরি করে নিতে হবে।

প্রথমে সব সবজিগুলোকে এক সাইজের করে কেটে নিয়ে ধুয়ে নিতে হবে ।আর একটা বাটিতে টমেটো কুচি করতে হবে আর আদা বাটা নিতে হবে।

এইবার অন্য একটা কড়াই নিয়ে তার মধ্যে সর্ষের তেল দিয়ে পাঁচ ফোড়ন আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে ।

এইবার মসলাগুলো গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে সব সবজি গুলো দিয়ে দিতে হবে।

তারপর সবজি গুলো হালকা নাড়াচাড়া করে একটুখানি ঢেকে রাখতে হবে।

তারপর ঢাকনা খুলে তার মধ্যে আদা বাটা টমেটো কুচি পরিমাণ মতো নুন হলুদ কাঁচা লঙ্কা ফাটিয়ে দিতে হবে জিরার গুঁড়ো , লঙ্কাগুঁড়ো দিতে হবে তেজপাতা দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে।