হোম / রেসিপি / কাতলা কালিয়া

Photo of Katla fish curry by Sanjhbati sen at BetterButter
1455
3
0.0(0)
0

কাতলা কালিয়া

Oct-29-2018
Sanjhbati sen
10 মিনিট
প্রস্তুতি সময়
30 মিনিট
রান্নার সময়
4 জন
পরিবেশন সংখ্যা
নির্দেশাবলী দেখুন পরের জন্য সংরক্ষিত

কাতলা কালিয়া রেসিপির সম্বন্ধে

পোলাও বা সাদা ভাতের সাথে অনবদ্য একটি মাছের রেসিপি।

রেসিপি ট্যাগ

  • আমিষ
  • সহজ
  • উৎসব
  • পশ্চিমবঙ্গ
  • ফেটানো
  • মিশ্রণ
  • ফোটানো
  • ভাজা
  • প্রধান খাবার
  • ডিম ছাড়া

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

  1. কাতলা মাছ চার পিস
  2. টক দই হাফ কাপ
  3. পেঁয়াজ কুচি 2 টেবিল চামচ
  4. পেঁয়াজ বাটা 2 টেবিল চামচ
  5. আদা বাটা 1 টেবিল চামচ
  6. রসুন বাটা 1 টেবিল চামচ
  7. টমেটো পিউরি 4 টেবিল চামচ
  8. জিরে গুঁড়ো দেড় চা-চামচ
  9. গরম মশলা গুঁড়ো 1 চা চামচ
  10. হলুদ গুঁড়ো 1 টেবিল চামচ
  11. লাল লঙ্কার গুঁড়ো 1 চা চামচ
  12. কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো 1 চা চামচ
  13. সর্ষের তেল 1 কাপ
  14. নুন স্বাদ মত
  15. চিনি 1 চা চামচ
  16. তেজপাতা দুটো
  17. দারচিনি 1 ইঞ্চি
  18. ছোট এলাচ দুটো
  19. লবঙ্গ দুটো
  20. চেরা কাঁচা লঙ্কা দুটো
  21. জল হাফ কাপ

নির্দেশাবলী

  1. প্রথমে মাছ কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে, জল ঝরিয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে সর্ষের তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
  2. এবার ওই মাছ ভাজার তেল থেকে দু টেবিল চামচ তেল রেখে বাকি তেল টা তুলে আলাদা করে রাখতে হবে।
  3. এবার ওই তেলে তেজপাতা ও গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে।
  4. পেঁয়াজ কুচি হালকা ভাজা হলে তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা ও টমেটো পিউরি দিয়ে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।
  5. অন্যদিকে একটা বাটিতে টক দই নিয়ে তাতে সমস্ত রকমের গুঁড়ো মসলা(গরম মসলা গুঁড়ো বাদে)একসাথে ফেটিয়ে নিতে হবে।
  6. পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে দইয়ের মিশ্রণ,স্বাদমত নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
  7. মসলা ভালো করে কষা হয়ে গেলে তাতে হাফ কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে।
  8. গ্রেভি ফুটে কিছুটা ঘন হয়ে আসলে তাতে ভাজা মাছ,চেরা কাঁচালঙ্কা ও চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আবারও ঢেকে দিতে হবে 10 মিনিটের জন্য।
  9. 10 মিনিট পরে ঢাকা খুলে গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে 5মিনিট, তারপর নামিয়ে নিতে হবে।

রিভিউ (0)  

আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।

রিভিউ জমা দিন

একইরকম রেসিপি

A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
শেয়ার