Name: Niramish polao recipe by Swarnali Bhowmick in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: গোবিন্দ ভোগ চাল১কাপ; পনির ডুমো করে কাটা ১/২কাপ; ফুলকপির ফুলগুলি ছোট করে কেটে নেওয়া ১কাপ; কাজু,কিশমিশ ১/৪কাপ; গাজর,বীন ছোট করে কাটা ১/২কাপ; এলাচ,দারুচিনি ও তেজপাতা ফোড়নের জ্ন্য কয়েকটি; শাহী গরম মশলা ১/২চামচ; ঘি ১/৪কাপ; নুন চিনি পরিমাণ মত

নিরামিষ পোলাও রেসিপির সম্বন্ধে

এটি একটি বিখ্যাত ও সাবেকি পদ। ঠাকুরের ভোগ হিসাবে যেমন এটি দেওয়া যায় তেমনি সাধারণ নিরামিষ খাবার হিসাবেও এটির খুব চল আছে,আর খেতেও খুবই ভাল।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 2

গোবিন্দ ভোগ চাল১কাপ
পনির ডুমো করে কাটা ১/২কাপ
ফুলকপির ফুলগুলি ছোট করে কেটে নেওয়া ১কাপ
কাজু,কিশমিশ ১/৪কাপ
গাজর,বীন ছোট করে কাটা ১/২কাপ
এলাচ,দারুচিনি ও তেজপাতা ফোড়নের জ্ন্য কয়েকটি
শাহী গরম মশলা ১/২চামচ
ঘি ১/৪কাপ
নুন চিনি পরিমাণ মত

নির্দেশাবলী

সবার আগে চাল ধুয়ে ১/২ঘ: জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
পরিমাণ মত জল ডেকচিতে নিয়ে তাতে চাল দিয়ে আগুনে বসাতে হবে।
জল ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিতে হবে ও চালসিদ্ধ আধা হলে নামিয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।
কড়াইয়ে ২চামচ সাদা তেল দিয়ে পনির, ফুলকপি কাজুও কিশমিশ ভেজে তুলে রাখতে হবে।
ঐ ভাজা তেলেই এলাচ,দারচিনি,তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে গাজর, বীন হালকা করে ভেজে নিতে হবে ও ভাতটা মিশিয়ে ভাল করে নাড়তে হবে।
ভেজে রাখা পনির, ফুলকপি ও কাজুকিশমিশ মিশিয়ে দিতে হবে ভাতে।
সবশেষে ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে রান্না শেষ করতে হবে।

একইরকম রেসিপি