Name: Dalia's sweet recipe by Driti Roy in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: ডালিয়া আড়াইশো; চিনি 100; দুধ 400; আমুল দুধ 100; কিসমিস কুড়ি প্ঁচিশটা; কাজু স্বাদমতো; ছোট এলাচ গুঁড়ো সামান্য; বেসন দেড়শ; চিনি 200

সেটি ফুটে ডালিয়া টি সেদ্ধ হয়ে ফুলে উঠবে এবং দুধ একদম শুকিয়ে যাবে ।

শুকানোর খানিকক্ষণ আগেই চিনি ইচ্ছেমত বা নিজের স্বাদ অনুযায়ী দিয়ে এবং একটি কাঁচা দুধের মধ্যেআমমুল দুধ ভালো করে গুলে নিয়ে সেটাকে ও দিয়ে দিতে হবে এবার আবার খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে চিনি ভালো করে গলার জন্য অপেক্ষা করতে হবে।

ইচ্ছেমতো ড্রাই ফুড কাজু কিসমিস যেটা ইচ্ছে হয় দেয়া যাবে ,দিয়ে সেটিকে ভালো করে নেড়ে সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।

এরপর সেটি কে নাম ইন একটি থালায় ছড়িয়ে দিয়ে ঠান্ডা করার জন্য অপেক্ষা করতে হবে

খুব সামান্য খাবার সোডা এবং চিনি যোগ করতে হবে

এবার কড়াইয়ে ডুবো তেলে ভাজার মতো তেল গরম করতে হবে তেল গরম হয়ে গেলে একটি ছোট ঝাঝরি যার খাঁজ বা ফুটো গুলো খুবই ছোট বা একটি প্লাস্টিকের বাটিতে ফুটো করে নিতে হবে খুবই সামান্য ছোট ছোট হতে হবে সেটি। এরপর ওপর থেকে বেসন ভালো করে ফেলতে হবে তেলের মধ্যে তাহলেই হয়ে যাবে।

এবার সেগুলি কি ছাঁকা তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে আলাদা জায়গায়।

আলাদা পাত্রে চিনি সিরা তৈরি করে নিতে হবে 200 গ্রাম বা নিজের স্বাদমতো চিনি দিয়ে তার মধ্যে খুবই সামান্য এক কাপ কাপ জল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ফুটতে দিতে হবে এবং নাড়তে হবে প্রতিক্ষণে।

ঘনচিনি শিরায় তৈরি হয়ে গেলে কি আঁচ বন্ধ করে তার মধ্যে মতিচুর গুলোকে দিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে খানিকক্ষণ আস্তে আস্তে পুরো সিরা টাকে টেনে নেবে তাহলে তৈরি হয়ে যাবে মতিচুরের মিহিদানা।

এবার থানায় রাখা ডালিয়া টাকে নিজের ইচ্ছেমতো সেপ দিয়ে কেটে নিতে হবে এবং তারপরে ওর উপর থেকে মিহি দানা টাকে ছড়িয়ে দিতে হবে তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে ডালিয়ার চাপ সন্দেশ।