Name: Masala dudh pannacotta recipe by Kamalika Bhowmik in Bengali at BetterButter
Prep time: 70 min
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: দুধ 2 কাপ; ক্রিম 1/2 কাপ; কেশর 1/2চা চামচ; চিনি 1/2 কাপ; পিস্ত বাদাম কুচি 1/2চামচ; আমন্ড কুচি 1/2 চামচ; জায়ফল গুঁড়ো 1 চিমটি; এলাচ গুঁড়ো 1/2চামচ; জেলটিন 1 চামচ(জলে ভেজানো); ছোট কাপ কেক এর বাটি

প্রথমে একটি সসপ্যানে এ দুধ ও ক্রিম নিয়ে গরম করতে হবে

দুধ ও ক্রিম কে ফোটানো যাবে না তাতে অনেক সময় ক্রিম ফেটে যেতে পারে

দুধ গরম হলে তাতে কেশর দিয়ে দিতে হবে

কেশর দেয়ার পর কিছু খান ভালো ভাবে নাড়িয়ে ছাড়িয়ে চিনি দিয়ে দিতে হবে

চিনি ভালো ভাবে গোলে গেলে (প্রায় 10 মিনিট এর মত সময় লাগবে) তাতে একে একে পেস্তা বাদাম কুচি,আমন্ড কুচি, জায়ফল গুঁড়ো,এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো ভাবে মেশাতে হবে

দুধ ও ক্রিম মিশ্রণ টিকে কিন্তু অনবরত নাড়তে হবে

একদম কম আঁচে এই অবস্থায় দুধ ও ক্রিম কে 10মিনিট আরো জ্বাল দিয়ে হবে

দুধ ও ক্রিম এর মিশ্রণ ঘন হয়ে আসলে তাতে জলে ভেজানো জেলটিন দিয়ে ভালো ভাবে নাড়াতে হবে যতক্ষণ না জেলটিন পুরো দুধের সাথে গুলে যায়

জেলটিন ডিরেক্ট দুধে ব্যবহার করা যাবে না তাতে জেলটিন এর যে একটি হালকা গন্ধ থাকে সেটি দুধ এ চকে যাবে মসলা দুধের স্বাদ তা নষ্ট হতে পারে।জেলটিন জলে গুলে ব্যবহার করলে দুধের সাথে মেশাতে ভালো হবে এবং কোনো গন্ধ দুধে যাবে না

জেলটিন পুরো গোলে গেলে গ্যাস বন্ধ করে কাপ কেক এর বাটিতে ঢেলে রুম টেম্পারেচার এ রেখে দিন 10 থেকে 15 মিনিট এর জন্য

মসলা দুধের মিশ্রণ অল্প ঠান্ডা হলেই ফ্রিজ এ সেট হতে দিন 1 থেকে 2 ঘন্টার জন্য

সেট হইয়ে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু ডেজার্ট টি