Name: Uttapam recipe by Arpita Majumder in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: মোটা চাল 1 কাপ; বিউলির ডাল আধা কাপ; কুচোনো পেঁয়াজ 5 চামচ; গ্রেট করা গাজর আধা কাপ; নুন স্বাদ মতন; কুচনো কাঁচালঙ্কা এক চামচ; তেল 5 চামচ; কুচোনো ধনেপাতা দু'চামচ; জল পরিমাণ মতন

উত্তপাম রেসিপির সম্বন্ধে

বাচ্চাদের স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ানো খুবই মুশকিলের ব্যাপার ওরা সব সময় আজেবাজে খাবার খেতে চাই স্বাস্থ্যকর খাবার খুবই কম খেতে চায় এই খাবারটা হলো বাচ্চাদের জন্য একটা স্বাস্থ্যকর খাবার এইটা বাচ্চারা ব্রেকফাস্টে, লাঞ্চে ও খেতে পারে খুব পুষ্টিকর প্রোটিন যুক্ত খাবার।

নির্দেশাবলী

প্রথমে চাল আর ডাল কে ভাল করে ধুয়ে 4/5 ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে।
চাল ডাল ভালো করে ভিজে আসলে সেটাকে মিক্স এর মধ্যে অল্প করে জল দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হব
এইবার সেই পেস্টটাকে আবার 3-4 ঘণ্টা রেখে দিতে হবে।
তিন চার ঘন্টা পর এটা উত্তাপাম বাড়ানোর জন্য তৈরি হয়ে যাবে। এর মধ্যে অল্প করে নুন দেবো আর ভালো করে মেশাবো ।
পেস্টটা দেখতে আমার এই ছবির মতন হবে বেশি পাতলা ওনা বেশি গারো না বেশি পাতলা হলে এটা বানানো যাবেনা।
এইবার গ্যাসে একটা ফ্রাই প্যান বসাবো ফ্রাই প্যান এর মধ্যে অল্প করে তেল দিয়ে ভালো করে তেল টা মাখিয়ে নেব ফ্রাই প্যানে।
এইবার ফ্রাইপ্যান টা গরম হলে ওই উত্তাপম এর মিশ্রণটা হাত দিয়ে দু হাতা ফ্রাই প্যান এর মধ্যে দেব আর হাত আর পিছন দিয়ে আস্তে আস্তে করে গোল মতন একটা রুটির মতো বানিয়ে নেব আর তার ওপরে গ্রেট করা গাজর পেঁয়াজ, লঙ্কা কুচি ছড়িয়ে দেব আর ধনেপাতা । আর উপর দিয়ে একটু তেল ছরিয়ে দেবো ।
এইবার এটাকে 3/4 মিনিট হতে দেবো হয়ে যাবার পর হালকা করে উল্টিয়ে আরেকটা পিট দু তিন মিনিট রেখে প্লেটের মধ্যে তুলে নেব।
এইভাবে একটা একটা করে আমরা উত্তাপামতৈরি করে নেব আর এটা আমরা নারকেলের চাটনির সঙ্গে খেতে পারি বাচ্চাদের দিতে পারি বাচ্চাদের জন্য খুব স্বাস্থ্যকর খাবার।

একইরকম রেসিপি