Name: Spicy Potato Patishapta recipe by Sanjhbati sen in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: ময়দা 1 কাপ; উষ্ণ গরম দুধ দেড় কাপ; বড় সাইজের আলু একটা; ধনেপাতা কুচি একমুঠো; কাঁচা লঙ্কা কুচি 1 চা চামচ; পেঁয়াজ কুচি 1 টা; আদা কুচি হাফ চা চামচ; আদা বাটা হাফ চা চামচ; গোলমরিচ গুঁড়ো হাফ চা চামচ; ভাজা জিরের গুঁড়ো হাফ চা চামচ; গোটা সর্ষে 1 চা চামচ; নুন স্বাদ মত; ডিম একটা; খাওয়ার সোডা এক চিমটে; সাদা তেল 3 টেবিল চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

ময়দা 1 কাপ
উষ্ণ গরম দুধ দেড় কাপ
বড় সাইজের আলু একটা
ধনেপাতা কুচি একমুঠো
কাঁচা লঙ্কা কুচি 1 চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি 1 টা
আদা কুচি হাফ চা চামচ
আদা বাটা হাফ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো হাফ চা চামচ
ভাজা জিরের গুঁড়ো হাফ চা চামচ
গোটা সর্ষে 1 চা চামচ
নুন স্বাদ মত
ডিম একটা
খাওয়ার সোডা এক চিমটে
সাদা তেল 3 টেবিল চামচ

নির্দেশাবলী

প্রথমে গোটা আলু পরিষ্কার করে ধুয়ে চার ফালি করে কেটে নুন জলে সেদ্ধ করে,জল ঝরিয়ে, কুচি করে কেটে রাখতে হবে।
গোটা ধনে শিল-নোড়ার সাহায্যে আধভাঙ্গা করে গুঁড়ো করে নিতে হবে।
এবার একটা শুকনো ফ্রাইংপ্যানে আধভাঙ্গা করা ধনে দিয়ে হালকা নেড়ে নিতে হবে।
ধনেটা হালকা ভাজা হলে তাতে 1টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে তাতে আদাকুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, আদাবাটা ও সামান্য নুন দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
মশলাটা হালকা ভাজা হলে একটা পাত্রে তুলে নিতে হবে।
এবার ওই মশলাতে একে একে ময়দা, ডিম, খাওয়ার সোডা, ধনেপাতা কুচি,1টেবিল চামচ সাদাতেল দিয়ে দিতে হবে।
এবার ওই মিশ্রণে পরিমাণমতো উষ্ণ গরম দুধ দিয়ে হালকা একটা ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে।
অন্যদিকে একটা ফ্রাইং প্যানে 1 টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে তাতে গোটা সর্ষে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামী করে ভেজে নিতে হবে।
পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামী করে ভাজা হয়ে গেলে তাতে সেদ্ধ করা আলুকুচি, ভাজা জিরেগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো ও স্বাদমতো নুন দিয়ে সমস্তটা ভালো করে ভেজে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা শুকনো ফ্রাইং প্যান গরম করে তাতে এক হাতা করে ময়দার ব্যাটার দিয়ে হাতার সাহায্যে বড়ো এবং হালকা করে ওমলেটের মতো ছড়িয়ে দিতে হবে।
ওই অবস্থায় কম আঁচে দু মিনিট মতো ভেজে নিতে হবে।
এক পিঠ সুন্দর ভাবে ভাজা হয়ে গেলে খুন্তির সাহায্যে উল্টে আর এক পিঠ হালকা সোনালী করে ভেজে নিতে হবে।
দু পিঠ ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে একটা প্লেটে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা করে পাটিসাপ্টা নিয়ে তার এক ধার বরাবর আলুর পুর দিয়ে রোল করে মুড়ে দিতে হবে। এরকম ভাবে এক এক করে পাটিসাপ্টা গুলো বানিয়ে নিতে হবে।
তারপর পাটিসাপ্টা গুলো প্লেটে সাজিয়ে টমেটো সস সহযোগে পরিবেশন করতে হবে।

একইরকম রেসিপি