Name: Rajasthni Handi Chicken Village Style recipe by Chandana Banerjee in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: চিকেন - 500 গ্রাম; পিয়াজ - 2 টো বড় (পাতলা স্লাইস করে কাটা ); টমেটো - 1 টা (টুকরো করে কাটা); শুকনো লঙ্কা - 5 / 6 টা; গোল মরিচ - 1 চা চামচ; শুকনো আদা - এক ইঞ্চি মতো; তেজপাতা - 2 টো; ধনে গুঁড়ো - 2 চা চামচ; হলুদ গুঁড়ো - 1 চা চামচ; লবঙ্গ - 4 / 5 টা; নুন স্বাদ মত; রান্নার জন্য তেল - 4 টেবিল চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 3

চিকেন - 500 গ্রাম
পিয়াজ - 2 টো বড় (পাতলা স্লাইস করে কাটা )
টমেটো - 1 টা (টুকরো করে কাটা)
শুকনো লঙ্কা - 5 / 6 টা
গোল মরিচ - 1 চা চামচ
শুকনো আদা - এক ইঞ্চি মতো
তেজপাতা - 2 টো
ধনে গুঁড়ো - 2 চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো - 1 চা চামচ
লবঙ্গ - 4 / 5 টা
নুন স্বাদ মত
রান্নার জন্য তেল - 4 টেবিল চামচ

নির্দেশাবলী

রসুন , শুকনো আদা , শুকনো লঙ্কা , কালোজিরে , গোলমরিচ , বড় এলাচ , ছোট এলাচ, জায়ফল , জৈত্রী , লবঙ্গ অল্প জলে ভালো করে বেটে নিতে হবে ।
কড়াইতে তেল গরম করে দারচিনি আর তেজপাতা দিতে হবে ।
এক মিনিট পর স্লাইস করে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা লাল করে ভাজতে হবে ।
এবার চিকেন এড করে আবার কিছুক্ষণ ঢিমে আঁচে ভাজতে হবে চিকেন টা ।
এবার টমেটো কুচি ও বেটে রাখা মসলা টা অ্যাড করতে হবে ।
বাটা মশলা চিকেন এর সাথে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে তারপর ওতে ধনে গুঁড়ো , হলুদ গুঁড়ো আর নুন মেশাতে হবে ।
পুরো রান্নাটা একেবারে ঢিমে আঁচে হবে কারণ এতে বেশি জল ব্যবহার করা হবে না ।
ঢাকা চাপা দিয়ে চিকেন সেদ্ধ হওয়া অবদি ঢিমে আঁচে রান্না করতে হবে ।
চিকেন টা একটু মাখামাখা ই থাকবে।
খুব প্রয়োজন হলে হাফ কাপ মত গরম জল মেশানো যেতে পারে ।
তৈরি হয়ে গেল রাজস্থান চিকেন হান্ডি ।

একইরকম রেসিপি