Name: Aamer Chutni recipe by Paramita Chatterjee in Bengali at BetterButter
Prep time: 14 min
Cook time: 16 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: কাঁচা আম 3টি; মৌরি 1 চামচ; গোটা ধোনে 1 চামচ; গোটা জিরে 1 চামচ; শুকনো লঙ্কা 2টি; চিনি 1 কাপ; সর্ষে তেল 2 চামচ; হলুদ গুঁড়ো 1/3 চামচ; তেজপাতা 1টি; পাঁচফোড়ন 1/2 চামচ; নুন স্বাদ মতো

আমের চাটনি রেসিপির সম্বন্ধে

খুব চটপটা এটা খেতে,বলতে গেলে বাড়িতে খাবার পর বা কোনো উৎসব এ খাবার পর এই চাটনি প্রত্যেকের পাতে থাকবেই,না হলে খাওয়া অসম্পূর্ণ থেকে যায়।

রেসিপি ট্যাগ

নিরামিষ
মধ্যম
প্রতিদিন
পশ্চিমবঙ্গ
ঢিমে আঁচে রান্না
আনুষঙ্গিক
কম ফ‍্যাট

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 5

কাঁচা আম 3টি
মৌরি 1 চামচ
গোটা ধোনে 1 চামচ
গোটা জিরে 1 চামচ
শুকনো লঙ্কা 2টি
চিনি 1 কাপ
সর্ষে তেল 2 চামচ
হলুদ গুঁড়ো 1/3 চামচ
তেজপাতা 1টি
পাঁচফোড়ন 1/2 চামচ
নুন স্বাদ মতো

নির্দেশাবলী

আম গুলো ছাল শুদ্ধ ছাড়িয়ে একটু ভাপিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
শুকনো প্যান এ গোটা জিরে,গোটা ধোনে,গোটা মৌরি,শুকনো লঙ্কা ভেঁজে মিক্সি তে গুড়ো করে নিতে হবে।
প্যান তেল গরম করে তেজপাতা,পাঁচফোড়ন দিয়ে আধ সেধ্য করা আম দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নুন আর হলুদ দিতে হবে।
তারপর হাফ ভাজা মশলা দিয়ে একটু নেড়ে জল দিয়ে ফোটাতে হবে কম আঁচে।
জল ফুটতে আরম্ভ করল চিনি দিতে হবে,এবং আরো কিছুক্ষন রান্না করতে হবে।
চাটনি একদম গাঢ় হলে বাকি ভাজা মশলা দিয়ে নামাতে হবে।

একইরকম রেসিপি