Name: Sabji khichuri recipe by Piyasi Biswas Mondal in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Ingredients: 1.মুগডাল 3 কাপ; 2.গোবিন্দভোগ চাল 2 কাপ; 3.হলুদ 3 চামচ; 4. নুন পরিমানমতো; 5.সরষের তেল পরিমানমতো; 6.ঘি 2 চামচ; 7.চিনি 1 চামচ; 8.এলাচ 4 টি; 9.তেজপাতা 2 টি; 10. চিনে বাদাম পরিমানমতো; 11. ফুলকফি কাটা 2 কাপ; 12. গাজর কাটা 1 কাপ; 13.আলু কাটা 1 কাপ; 14. সাদাজিরে 2 চামচ; 15.শুকনো লংকা 1 টি; 16. কাঁচালংকা 2 টি

সবজি খিচুরি রেসিপির সম্বন্ধে

ভারতের জাতীয় খাবারের স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছে খিচুরি কে,ভারত সহ বাংলাদেশ পাকিস্থানে খিচুরি খুব জনপ্রিয়, ভারতের মদ্ধ্যে গুজরাট পশ্চিমবঙ্গ ওড়িশা পান্জাব এই রাজ্য গুলিতে খিচুরি খুব প্রচলিত খাবার, চাল ও ডাল তার সঙ্গে মশলা ও সবজি দিয়ে বানানো হয় এই খিচুরি, বিভিন্ন রকমের খিচুরি বানানো হয় ভুনা খিচুরি,সবজি খিচুরি,নরম খিচুরি,নিরামিষ খিচুরি, মুঘল আমল থেকে ইষ্ট ইন্ডিয়া কোম্পানি ইংরেজ আমলে খিচুরি বহু প্রচলিত খাবার ছিল, জাহাঙ্গিরের আমলে এক বিশেষ ধরনের খিচুরি রান্না করা হত, আজও ওড়িশা পুরির জগন্নাথ দেবের মন্দিরে নিত্য খিচুরি ভোগ হয়, মনসামঙ্গল এ শিব পার্বতী কে ডাবের জল দিয়ে খিচুরি রান্নার কথা বলেছেন বলে জানতে পারি, সব যুগে সব রাজ্যে খিচুরি একটি প্রচলিত চিরাচরিত প্রাচিন খাবার,

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 3

1.মুগডাল 3 কাপ
2.গোবিন্দভোগ চাল 2 কাপ
3.হলুদ 3 চামচ
4. নুন পরিমানমতো
5.সরষের তেল পরিমানমতো
6.ঘি 2 চামচ
7.চিনি 1 চামচ
8.এলাচ 4 টি
9.তেজপাতা 2 টি
10. চিনে বাদাম পরিমানমতো
11. ফুলকফি কাটা 2 কাপ
12. গাজর কাটা 1 কাপ
13.আলু কাটা 1 কাপ
14. সাদাজিরে 2 চামচ
15.শুকনো লংকা 1 টি
16. কাঁচালংকা 2 টি

নির্দেশাবলী

1.একটি হাড়িতে চাল ডাল হলুদ নুন কাঁচালংকা চিনে বাদাম ও অল্প তেল দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে সেদ্ধ হতে দিন
2.অন্য করায়ে সরষের তেল দিয়ে আলু কফি গাজর ভালো করে কষে নিন
3.এবার হাফ সেদ্ধ চাল ও ডাল এর হাড়িতে ভাজা সবজি গুলি দিয়ে দিন এবং একসাথে সমস্তটি সেদ্ধ করে নিন
4.এবার একটি প্যানে তেল ও ঘি একসাথে গরম হলে তার উপর এলাচ তেজপাতা গোটা জিরে শুকনো লংকা দিয়ে ফোরন করে হাড়িতে ফোরন টি দিয়ে দিন অল্প চিনি ও দিয়ে দিন
5.খিচুরি টি একসাথে নেরে নিয়ে মাখা মাখা করে নামিয়ে গরম বেগুনির সাথে পরিবেশন করুন

একইরকম রেসিপি