Name: Bandhakopir paturi recipe by Shampa Das in Bengali at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: * মাঝারি সাইজের বাঁধাকপির অর্ধেক; * ১ টেবিল চামচ সাদা সরষে; * ১ চা চামচ কালো সরষে; * ৩ টেবিল চামচ নারকেল কোরা; * ২ টেবিল চামচ সরষের তেল; * ২ টি কাঁচা লঙ্কা কুচি বা ইচ্ছা মত; * নুন পরিমাণ মতো; * ১/২ চা চামচ হলুদ গুড়ো; * মিষ্টি পরিমাণ মতো; * সুতো; কলাপাতা

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

* মাঝারি সাইজের বাঁধাকপির অর্ধেক
* ১ টেবিল চামচ সাদা সরষে
* ১ চা চামচ কালো সরষে
* ৩ টেবিল চামচ নারকেল কোরা
* ২ টেবিল চামচ সরষের তেল
* ২ টি কাঁচা লঙ্কা কুচি বা ইচ্ছা মত
* নুন পরিমাণ মতো
* ১/২ চা চামচ হলুদ গুড়ো
* মিষ্টি পরিমাণ মতো
* সুতো
কলাপাতা

নির্দেশাবলী

সাদা ও কালো সরষে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে
বাঁধাকপি ঝিরিঝিরি করে কুচিয়ে নিতে হবে
নারকেল কুরিয়ে রাখতে হবে
কলাপাতা চৌকো শেপ এ কেটে রাখতে হবে
এবার একটা বাটিতে বাঁধাকপি সরষে বাটা নারকেল কোরা নুন হলুদ মিষ্টি ও কাঁচা সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে কিছুক্ষণ রাখতে হবে
কলাপাতাগুলো গ্যাসের ফ্লেম এ অল্প সেঁকে নিতে হবে তাহলে কলাপাতা ভাজ করতে গেলে ফেটে যাবে না
এক একটা কলাপাতার টুকরোতে কিছুটা করে বাঁধাকপির মিশ্রন দিয়ে ভাজ করে সুতো দিয়ে বেঁধে নিতে হবে
এবার একটা স্টীমার এ বা হাড়িতে জল ফুটতে দিয়ে হাড়ির মুখে একটা কাপড় বেঁধে তার উপর কলাপাতায় মোড়া বাঁধাকপি রেখে ১৫ মিনিট ভাপিয়ে নিতে হবে
একটা ননস্টিক প্যানে অল্প তেল ব্রাশ করে পাতুরিগুলো এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিতে হবে
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত বাঁধাকপির পাতুরি

একইরকম রেসিপি