Name: PUNJABI kadhi recipe by Paramita Chatterjee in Bengali at BetterButter
Prep time: 12 min
Cook time: 30 min
Total time: 42 min
Yield: 3
Ingredients: পেঁয়াজ 7টি; নুন স্বাদ মতো; কাঁচালঙ্কা 6টি; বেসন 250 গ্রাম; টক দই 200 গ্রাম; হলুদ গুঁড়ো 1 চামচ; আদা বাটা 1 চামচ; রসুন বাটা 1 চামচ; গোটা ধোনে 1/2 চামচ; গোটা সর্ষে 1/2 চামচ; গোটা মেথি 1/2 চামচ; গোটা জিরে 1/2 চামচ; শুকনো লঙ্কা 3টি; তেজপাতা 2টি; লঙ্কার গুঁড়ো 1/2 চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 3

পেঁয়াজ 7টি
নুন স্বাদ মতো
কাঁচালঙ্কা 6টি
বেসন 250 গ্রাম
টক দই 200 গ্রাম
হলুদ গুঁড়ো 1 চামচ
আদা বাটা 1 চামচ
রসুন বাটা 1 চামচ
গোটা ধোনে 1/2 চামচ
গোটা সর্ষে 1/2 চামচ
গোটা মেথি 1/2 চামচ
গোটা জিরে 1/2 চামচ
শুকনো লঙ্কা 3টি
তেজপাতা 2টি
লঙ্কার গুঁড়ো 1/2 চামচ

নির্দেশাবলী

একটা বাটিতে বেসন,নুন,কাঁচালঙ্কা,পেঁয়াজ কুঁচি আর জল দিয়ে একটা মিশ্রণ বানাতে হবে।
প্যান এ তেল গরম করে ওই মিশ্রণ থেকে গোল গোল করে বরা গুলো ভেঁজে নিতে হবে হয়েগেল পেয়াজি।এগুলো তুলে রাখলাম।
আলাদা একটা বাটিতে টক দই,বেসন,হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, আদা বাটা ,রসুন বাটা,নুন দিয়ে একটা মিশ্রণ বানালাম।
প্যান এ তেল গরম করে গোটা সর্ষে,গোটা ধোনে,গোটা জিরে,গোটা মেথি,তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা ভাজতে হবে।
সুন্দর গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে একটু বাদামি করে ভেঁজে ওই টক দই এর মিশ্রণ ঢেলে কিছুক্ষন রান্না করতে হবে।
গ্রেভিটা বেশ ঘন হলে আগে ভেঁজে রাখা পেঁয়াজি গুলো দিয়ে 5 মিনিট ফোটাতে হবে।
এই কাঁধি পরোটা সহযোগে পরিবেশন করলাম।

একইরকম রেসিপি