Name: Katla Macher Jhal recipe by Paramita Chatterjee in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: কাতলা মাছ 500 গ্রাম; নুন স্বাদ মতো; চিনি 1 চামচ; গোটা জিরে 1 চামচ; গোটা শুকনো লঙ্কা 2টি; এলাচ 3টি; লবঙ্গ 3টি দারচিনি 1 ইঞ্চি 2টা; তেজপাতা 2টি; হলুদ গুঁড়ো 2 চামচ; পেঁয়াজ 2টি; আদা বাটা 1 চামচ; রসুন বাটা 1 চামচ; আলু 3টি; ধোনে গুঁড়ো 1 চামচ; জিরে গুঁড়ো 1 চামচ; লঙ্কার গুঁড়ো 1 চামচ; টমেটো 2টি; গরম মশলার গুঁড়ো 1 চামচ; সর্ষে তেল 150 গ্রাম

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 3

কাতলা মাছ 500 গ্রাম
নুন স্বাদ মতো
চিনি 1 চামচ
গোটা জিরে 1 চামচ
গোটা শুকনো লঙ্কা 2টি
এলাচ 3টি
লবঙ্গ 3টি দারচিনি 1 ইঞ্চি 2টা
তেজপাতা 2টি
হলুদ গুঁড়ো 2 চামচ
পেঁয়াজ 2টি
আদা বাটা 1 চামচ
রসুন বাটা 1 চামচ
আলু 3টি
ধোনে গুঁড়ো 1 চামচ
জিরে গুঁড়ো 1 চামচ
লঙ্কার গুঁড়ো 1 চামচ
টমেটো 2টি
গরম মশলার গুঁড়ো 1 চামচ
সর্ষে তেল 150 গ্রাম

নির্দেশাবলী

মাছগুলো হলুদ নুন মাখিয়ে রাখতে হবে 5 মিনিট।
আলু গুলো লম্বা করে কেটে নিন হলুদ মাখিয়ে তেল গরম করে ভেঁজে নিতে হবে।
পেঁয়াজ ,আদা,রসুন,টমেটো সব আলাদা আলাদা করে বেঁটে নিতে হবে।
প্যান এ তেল গরম করে মাছের পিসগুলো ভেঁজে তুলে রাখতে হবে।
কড়াইতে তেল গরম করে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা,গোটা জিরে ফোরণ দিয়ে 5 সেকেন্ড নাড়াচাড়া করতে হবে।
সুন্দর একটা গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ বাটা,আদা বাটা,রসুন বাটা দিয়ে কষতে হবে।
কাঁচা মশলার গন্ধ বেরোলে টমেটো বাটা আরো কিছুক্ষন কষতে হবে।
তারপর সব উপকরণ দিতে হবে নুন,হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধোনে গুঁড়ো,লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে আবার কষতে হবে।
তেল মশলা আলাদা হলে পরিমান মতো জল দিতে হবে।
জল ফুটে উঠলে মাছ আর আলুগুলো গুলো ছাড়তে হবে।
ঢাকা দিতে হবে 10 মিনিট। 10 মিনিট বাদে গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে নামাতে হবে।

একইরকম রেসিপি