হোম / রেসিপি / কাশ্মীরি রিস্তা

Photo of Kashmiri rista by Sudeshna Mondal at BetterButter
1081
0
0.0(0)
0

কাশ্মীরি রিস্তা

Dec-10-2018
Sudeshna Mondal
45 মিনিট
প্রস্তুতি সময়
90 মিনিট
রান্নার সময়
4 জন
পরিবেশন সংখ্যা
নির্দেশাবলী দেখুন পরের জন্য সংরক্ষিত

কাশ্মীরি রিস্তা রেসিপির সম্বন্ধে

কাশ্মীরের একটি জনপ্রিয় রান্না।মূলত মাটন দিয়েই রান্নাটি হয়।বাঙালি রান্না কোপ্তারমতো দেখতে হলেও মশলা ও রান্নার পদ্ধতি আলাদা হওয়ার দরুণ স্বাদ ও সম্পূর্ণ আলাদা।

রেসিপি ট্যাগ

  • আমিষ
  • জম্মু এবং কাশ্মীর
  • ঢিমে আঁচে রান্না
  • সাইড ডিশ্(আনুষঙ্গিক পদ)

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

  1. মাটন বলের জন্য-----
  2. হাড়বিহীন খাসির মাংস ৫০০ গ্ৰাম
  3. আদাকুচি ১ চামচ
  4. রসুনকুচি ১ ১/২ চামচ
  5. পিঁয়াজকুচি ৩ চামচ
  6. মৌরিগুঁড়ো ১ চামচ
  7. জিরেগুঁড়ো ১ চামচ
  8. বেকিং সোডা ১/৪ চামচ
  9. কর্ণফ্লাওয়ার ৩ চামচ
  10. ডিম অর্ধেক
  11. নুন স্বাদ মতো
  12. গ্ৰেভির জন্য------
  13. তেল ৬ টেবিলচামচ
  14. পিঁয়াজ ছাঁকা তেলে ভেজে বাটা ৫ চামচ
  15. আদাবাটা ১ ১/২ চামচ
  16. রসুনবাটা ১ ১/২ চামচ
  17. মৌরিগুঁড়ো ১ চামচ
  18. জিরেগুঁড়ো ১ চামচ
  19. লঙ্কাগুঁড়ো ১ ১/২ চামচ
  20. কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো ২ চামচ
  21. শুকনো আদাগুঁড়ো ১ চামচ
  22. গোটা এলাচ ৬ টি
  23. দারচিনি ২ স্টিক
  24. গোটা জিরে ১/২ চামচ
  25. টক দৈ ৫ টেবিলচামচ
  26. গরমমশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ
  27. ধনেপাতাকুচি ৩ চামচ

নির্দেশাবলী

  1. খাসির মাংস ভালো করে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে।
  2. এবার মাটন বলের জন্য যা যা মশলা দেওয়া আছে সবকিছু মিশিয়ে ভালো করে ১০ মিনিট মাখতে হবে।
  3. এরপর হাতে অল্প তেল লাগিয়ে মাঝারি সাইজের বল তৈরী করতে হবে।
  4. একটি বাটিতে জল গরম করতে হবে।ফুটে গেলে বলগুলো দিয়ে দিতে হবে।
  5. আঁচ কমিয়ে চাপা দিয়ে ২০ মিনিট রান্না করতে হবে।হয়ে গেলে তুলে নিতে হবে।
  6. অন্যদিকে কড়াই গরম করে তেল দিতে হবে।
  7. গোটা জিরে ও গোটা গরমমশলা দিতে হবে।
  8. এরপর আদাবাটা ও রসুনবাটা দিয়ে ২ মিনিট ভাজতে হবে।
  9. এবার ভাজা পিঁয়াজবাটা আরো কিছুক্ষণ ভাজতে হবে।
  10. এবার গুঁড়ো গরমমশলা ছাড়া সমস্ত গুঁড়ো মশলা একটা বাটিতে অল্প জলে গুলে দিয়ে দিতে হবে।
  11. আঁচ কমিয়ে রান্না করতে হবে।
  12. মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে টকদৈ ফেটিয়ে দিতে হবে।আবারো কষতে হবে।
  13. এরপর বলগুলো যে জলে ফোটানো হয়েছিল সেই জলটা পুরোটা দিয়ে দিতে হবে।
  14. ফুটে উঠলে বলগুলো ছেড়ে দিতে হবে।
  15. আঁচ কমিয়ে ১ ঘন্টা রান্না করতে হবে।
  16. জল লাগলে গরম করে দিতে হবে।
  17. রান্না হয়ে গেলে গ্ৰেভিটা একটু কমিয়ে গুঁড়ো গরমমশলা ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে আরো ৩ মিনিট রান্ করে নামিয়ে নিতে হবে।

রিভিউ (0)  

আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।

রিভিউ জমা দিন
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
শেয়ার