আলু বেগুন দিয়ে তোপসে মাছের চচ্চড়ি

প্রথমে মাছ কেটে ধুয়ে নিলাম

নুন হলুদ মাখিয়ে রাখলাম

কড়াইতে ২ টেবিল চামচ সরষের তেল দিলাম

তেল গরম করে মাছ ভেজে তুলে নিলাম

মাছ ভাজা হয়ে গেলে বাকি সর্ষের তেল দিয়ে গরম করলাম

এবার সাদা জিরে ও রসুন কুচি ফোডন দিলাম

এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভাজলাম

সরু সরু লম্বা করে কাটা আলু দিয়ে দিলাম

কিছুক্ষণ ভেজে নিলাম

এবার বেগুন সরু সরু লম্বা করে কেটে দিয়ে দিলাম

দু থেকে তিন মিনিট নাড়াচাড়া করে জিরের গুঁড়ো হলুদ গুঁড়ো দিলাম

নন দিলাম ও সামান্য জল দিয়ে কিছুক্ষণ কষে নিলাম

কষা হয়ে গেলে ভাজা মাছ গুলোকে দিলাম ও একটু নেড়েচেড়ে হাফ কাপ জল দিয়ে দিলাম

৫ মিনিটের জন্য ঢাকা দিলাম মিডিয়াম গ্যাস ফ্লেমে।

৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই ব্যস রেডি আমার আলু বেগুন দিয়ে তপসে মাছের চচ্চড়ি