Name: Niramish Voger Mangso recipe by Paramita Chatterjee in Bengali at BetterButter
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 6
Ingredients: পাঠার মাংস 1 কেজি; নুন স্বাদ মতো; সর্ষে তেল 200 গ্রাম; এলাচ বড়ো 4টি; এলাচ ছোটো 4টি; লবঙ্গ 4টি; দারচিনি 1টি; তেজপাতা 2টি; শুকনো লঙ্কা 2টি; আলু 3টি; হলুদ গুঁড়ো 2 চামচ; ধোনে গুঁড়ো 2 চামচ; জিরে গুঁড়ো 2 চামচ; আদা বাটা 3 চামচ; লাল লঙ্কার গুঁড়ো 3 চামচ; কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো 2 চামচ; গরম মশলার গুঁড়ো 1 চামচ; ঘি 3 চামচ; হিং 1/2 চামচ; চিনি 1 চামচ; টক দই 100 গ্রাম

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 6

পাঠার মাংস 1 কেজি
নুন স্বাদ মতো
সর্ষে তেল 200 গ্রাম
এলাচ বড়ো 4টি
এলাচ ছোটো 4টি
লবঙ্গ 4টি
দারচিনি 1টি
তেজপাতা 2টি
শুকনো লঙ্কা 2টি
আলু 3টি
হলুদ গুঁড়ো 2 চামচ
ধোনে গুঁড়ো 2 চামচ
জিরে গুঁড়ো 2 চামচ
আদা বাটা 3 চামচ
লাল লঙ্কার গুঁড়ো 3 চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো 2 চামচ
গরম মশলার গুঁড়ো 1 চামচ
ঘি 3 চামচ
হিং 1/2 চামচ
চিনি 1 চামচ
টক দই 100 গ্রাম

নির্দেশাবলী

মাংসটা ধুয়ে টক দই,জিরে গুঁড়ো, ধোনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো,সর্ষে তেল মাখিয়ে 3 ঘন্টা মাখিয়ে রাখতে হবে।
3 ঘন্টা বাদে কড়াইতে তেল গরম করে আলু গুলো ভেঁজে তুলে রাখতে হবে।
একটা বাটিতে লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধোনে গুঁড়ো অল্প জল দিয়ে গুলে রাখতে হবে।
কড়াইতে আবার তেল গরম করে গোটা মশলা,তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা, হিং ফোরণ দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করতে হবে।
আদা বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষতে হবে।
সুন্দর গন্ধ বেরোলে বাটিতে গুলে রাখা মশলা দিয়ে নাড়তে হবে 5 সেকেন্ড।
তারপর মাখানো মাংস দিয়ে কষতে হবে বেশ কিছুক্ষণ।
তেল মশলা আলাদা হলে চিনি,নুন,ভেঁজে রাখা আলু দিয়ে কোষে পরিমান মতো জল দিয়ে সেধ্য হতে দেব ঢাকা দিয়ে।
সেধ্য হয়ে এলে গরম মশলার গুঁড়ো আর ঘি দিয়ে আরো 5 মিনিট রান্না করতে হবে।

একইরকম রেসিপি