লগ ইন
2175
3
0.0(0)
0
Kamalika Bhowmik
কম বেশি অনেকেই ডিমের ডেভিল বানিয়ে থাকি কিন্তু আজকে আমি উত্তর কলকাতার একটি বিখ্যাত কেবিন স্টাইলে এই রেসিপি বানিয়েছি যেটির বিশেষত্ব এর পুর মাংসের হয়।
প্রথমে একটি সসপ্যানে কাপড় বসিয়ে তার ওপর ডিম ও জল দিয়ে 7 থেকে 9 মিনিট সেদ্ধ করে নিতে হবে
ডিম সেদ্ধ হতে হতে একটি বাটিতে চিকেন কীমা ও 150 গ্রাম জল নিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে চটকে নিতে হবে।এই করলে পুর বানানোর সময় কোনো দানা দানা থাকবে না
এবার একটি ছোট বাটি নিয়ে তাতে সব গুঁড়ো মসলা (ধোনে গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,নুন,চিনি,) মিশিয়ে নিতে হবে
এবার ডিম সেদ্ধ হইয়ে গেলে সেটিকে সঙ্গে সঙ্গে বরফ ঠান্ডা জল চুবিয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে
এবার পুর বানানোর জন্য প্রথমে একটি প্যানে সরষের তেল নিয়ে তাতে তেজপাতা ফরণ দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভাজতে হবে
পেঁয়াজ লাল হইয়ে আসলে তাতে আদা কুচি দিয়ে আরো 1 মিনিট ভেজে নিতে হবে
এবার তাতে ছোট বাটিতে বানিয়ে রাখা গুঁড়ো মসলার মিশ্রণ দিয়ে কষাতে হবে।(ধাপ 3)
মসলা শুকিয়ে গেলে তাতে 1/4 কাপ করে গরম জল যোগ করতে হবে
একবার জল যোগ করে আবার শুকিয়ে আসলে আবার গরম জল যোগ করতে হবে
মশলা পুরো কোষে গেলে তাতে আগে ট্যেকে চটকে রাখা চিকেন কীমা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে
চিকেন কীমা সব মস্যলার সাথে ভালো ভাবে মেশানো হয়ে গেলে এই সময় গ্যাস এর আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে
জল পুরো শুকিয়ে গেলে তাতে রসুন কুচি কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো ভাবে মেশাতে হবে
এবার তাতে একে একে গরম মসলা,টম্যাটো সস,আমচুর পাউডার। দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে
এবার সবার শেষে ভাজা মসলা ও ব্রেড ক্রাম দিয়ে গ্যাস ভালো ভাবে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে একটি থালায় ঢেলে নিতে হবে
এবার কিছুটা ঠান্ডা হলে তাকে হাত দিয়ে ভালো ভাবে চটকে নিতে হবে
ঠান্ডা বরফ জল থেকে ডিম তুলে খোসা ছাড়িয়ে সমান দু ভাগে ভাগ করে নিতে হবে
এবার হাথের তালুতে অল্প তেল লাগিয়ে তাতে অল্প চিকেন কিমার পুর নিয়ে অন্য হাতের তালুর সাহায্যে ছড়িয়ে নিতে হবে
এবার মধ্যে হাফ করে রক্ষা ডিম দিয়ে ভালোভাবে মুড়ে দিতে হবে
এভাবে সব গুলো ডেভিল তৈরি করে নিতে হবে
এবার একটি করে ডেভিল নিয়ে তাকে প্রথমে শুকনো ময়দার মধ্যে গড়িয়ে ডিমের গলার চুবিয়ে নিতে হবে তারপর ব্রেড ক্রাম এ গড়াতে হবে
তারপর আবার একবার ডিমের গলায় ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম গড়িয়ে নিলে হবে
এবার কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে হালকা গরম করে ডেভিল ভেজে নিলেই তৈরি
গরম গরম স্যালাড এর সাথে পরিবেশন করুন কেবিন স্টাইলে এই ডিমের ডেভিল
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
আপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
Enter your new password
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
গ্যালারি থেকে ফটো আপলোড করুন
আপনার ক্যামেরা খুলুন এবং ফটো নিন
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
DrAmita Debnath Das
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন