Name: Attar Fuchka recipe by Tumpa Roy in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: আটা 1কাপ; সুজি 1/2কাপ; ঈষদুষ্ণ জল পরিমানমত; সাদাতেল 2কাপ; তেঁতুলের কাথ 2টেবিলচামচ; জল 1গ্লাস; বিটনুন 1চাচামচ; টোস্টেড ধনেজিরেগুঁড়ো 2চাচামচ; ধনেপাতাকুচি 1চাচামচ; লঙ্কাগুঁড়ো 1চাচামচ; সেদ্ধআলু 2টো; তেলে ভাজা শুকনোলঙ্কা 3টে; তেলে ভাজাগোটা জিরে 1চাচামচ; জিরে ভাজার তেল 1চাচামচ; ছোলা সেদ্ধ 1টেবিলচামচ; নুন স্বাদমত

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

আটা 1কাপ
সুজি 1/2কাপ
ঈষদুষ্ণ জল পরিমানমত
সাদাতেল 2কাপ
তেঁতুলের কাথ 2টেবিলচামচ
জল 1গ্লাস
বিটনুন 1চাচামচ
টোস্টেড ধনেজিরেগুঁড়ো 2চাচামচ
ধনেপাতাকুচি 1চাচামচ
লঙ্কাগুঁড়ো 1চাচামচ
সেদ্ধআলু 2টো
তেলে ভাজা শুকনোলঙ্কা 3টে
তেলে ভাজাগোটা জিরে 1চাচামচ
জিরে ভাজার তেল 1চাচামচ
ছোলা সেদ্ধ 1টেবিলচামচ
নুন স্বাদমত

নির্দেশাবলী

ফুচকার ডো বানাতে পাত্রে আটা,সুজি মিশিয়ে ঈষদুষ্ণ জল দিয়ে নরম ডো করে 20মিনিট ঢাকনা চাপা দিয়ে রাখতে হবে
এরপর ডো কিছুটা শক্ত হয়ে যাবে
ডো থেকে লেচি কেটে বড়রুটি বেলে গোল কাটার দিয়ে কেটে ছোটলুচির মত করে নিতে হবে কয়েকটা
কড়ায় গরম তেলে দুতিনটে করে লুচি দিয়ে আঁচ মাঝারি করে লালচে করে ভেজে তুলে নিতে হবে
টকজল বানাতে পাত্রে বীজহীন তেঁতুল জল দিয়ে চটকে তাতে জল দিয়ে গুলে নিতে হবে
তাতে টোস্টেড ধনেজিরেগুঁড়ো ,বিটনুন,লঙ্কাগুঁড়ো ,ধনেপাতাকুচি মিশিয়ে গুলে নিতে হবে
আলুর পুর বানাতে পাত্রে আলুসেদ্ধ রেখে তাতেনুন,ভাজাগোটাশুকনোলঙ্কা ও জিরে ,তেল,ছোলাসেদ্ধদিয়ে মেখে চটকে নিতে হবে
ফুচকার লুচির ভেতর আলুরপুর ভরে প্লেটে রাখতে হবে
পাশে বাটিতে টকজল রেখে পরিবেশন করতে হবে

একইরকম রেসিপি