Name: Authentic Chingri Paturi recipe by Arpita Majumder in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 গ্রাম চিংড়ি মাছ; 1 টা পেঁয়াজ; আধা নারিকেল; নুন স্বাদ মতন; তিন চা চামচ সরষে দানা; 5 কোয়া রসুন; সরষের তেল পরিমাণমতো; হলুদের গুঁড়ো 1 চা চামচ; লঙ্কার গুঁড়ো 2 চা চামচ; কাঁচা লঙ্কা দুটো

অথেন্টিক চিংড়ি পাতুড়ি রেসিপির সম্বন্ধে

সব জাগায় কলাপাতা পাওয়া যায় না । তখন মাছের পাতুড়ি করতে খুব অসুবিধা হয । যখন কলাপাতা পাওয়া যায় না তখন আমরা এইভাবে প্রেসার কুকারে চিংড়ি মাছের পাতুরি করতে পারি । এটা খেতে কলাপাতায় করা পাতুরির মতনই এটা ছোটখাটো ঘরোয়া অনুষ্ঠান কিংবা পার্টিতে আমরা করতে পারি গরম গরম ভাতের সঙ্গে খুব ভালো লাগে খেতে ।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

500 গ্রাম চিংড়ি মাছ
1 টা পেঁয়াজ
আধা নারিকেল
নুন স্বাদ মতন
তিন চা চামচ সরষে দানা
5 কোয়া রসুন
সরষের তেল পরিমাণমতো
হলুদের গুঁড়ো 1 চা চামচ
লঙ্কার গুঁড়ো 2 চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা দুটো

নির্দেশাবলী

প্রথমেই চিংড়ি মাছ গুলোকে ভাল করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখাবো মাখিয়ে করাই এর মধ্যে একটু তেল দিয়ে তেল গরম হলে চিংড়ি মাছ গুলোকে হালকা করে ভাজা করে তুলে নেব।
এইবার মিক্সিং মধ্যে নারিকেল কুচি দেবো রসুন ,পেঁয়াজ আর সরষে দিয়ে একটু জল দিয়ে একটা পেস্ট বানাবো ।
এইবার ভাজা চিংড়ি মাছ গুলোকে পেশার কুকার এর মধ্যে তুলে নেবো আর প্রেসার কুকারে একটুখানি সরষের তেল দেবো আর কাঁচা লঙ্কা ফাটিয়ে দেবো ।
এইবার কুকার গ্যাসের মধ্যে বসাবো আর মিক্সিতে করা পেস্ট তার মধ্যে দিয়ে দেবো আর স্বাদমতো নুন ,হলুদ লঙ্কাগুঁড়ো দেবো ।
এইবার নাড়াচাড়া করবো কিছুক্ষণ ।
তারপর তার মধ্যে হালকা একটু জলের ছিটা দেবো ।
তারপর প্রেসার কুকারের মুখটা বন্ধ করে গ্যাসের মধ্যে বসাবো আর একখানা থাকে দুইখানা সিটি দিয়ে গ্যাস টা বন্ধ করে দেবো আর ভাবটা কিছুক্ষণ রেখে দেবো ।
কিছুক্ষণ ভাবটা রেখে দাও আর পরে প্রেসার কুকারের ঢাকনা টা খুলছি দেখতে পাচ্ছি যে পাতুড়ি তৈরি হয়ে গেছে ।
এটা এবার আমরা গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারি ।
এই পাতুড়ি টা খেতে কলাপাতায় করা পাটুরির মতনই ।

একইরকম রেসিপি