Name: chili garlic egg momo recipe by Mahua Sadhukhan in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: সেদ্ধ ডিম ৩ টি; কাঁচা ডিম ১ টি; পিয়াজ কুচি বড়ো ১ টি ( মিহি করে কুচি); কাঁচালঙ্কা কুচি ৩ টি ( মিহি করে কুচি); ধনেপাতা কুচি এক কাপ; ময়দা এক বাটি; সাদা তেল ২ টেবিল চামচ; নুন স্বাদমতো; শুকনো লঙ্কা ৪ টি; রসুন বাটা এক টেবিল চামচ; সোয়া সস এক টেবিল চামচ; টমেটো সস ২ টেবিল চামচ; মাখন ২ চামচ; ভিনিগার এক টেবিল চামচ; চিনি এক চামচ; গোলমরিচ গুঁড়ো এক চামচ; একটু জল

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

সেদ্ধ ডিম ৩ টি
কাঁচা ডিম ১ টি
পিয়াজ কুচি বড়ো ১ টি ( মিহি করে কুচি)
কাঁচালঙ্কা কুচি ৩ টি ( মিহি করে কুচি)
ধনেপাতা কুচি এক কাপ
ময়দা এক বাটি
সাদা তেল ২ টেবিল চামচ
নুন স্বাদমতো
শুকনো লঙ্কা ৪ টি
রসুন বাটা এক টেবিল চামচ
সোয়া সস এক টেবিল চামচ
টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
মাখন ২ চামচ
ভিনিগার এক টেবিল চামচ
চিনি এক চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো এক চামচ
একটু জল

নির্দেশাবলী

প্রথমে ময়দা নুন আর জল দিয়ে মেখে মন্ড করে ঢেকে রাখতে হবে ১০ মিনিট।
এরপর কড়াই তে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি ও কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।
এরপর ওর মধ্যে সেদ্ধ ডিম কুচি করে দিয়ে নাড়াচাড়া করে একটা কাঁচা ডিম ভেঙ্গে দিয়ে কুচি কুচি করে মেশাতে হবে।
তারপর নুন আর গোলমরিচ গুঁড়ো আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে নামাতে হবে।তৈরি হলো মমর পুর।
এবার শুকনো লঙ্কা হালকা গরম জলে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে বেটে নিতে হবে।
তারপর কড়াই তে আবার এক চামচ সাদা তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা বাটা আর এক চামচ রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে নিয়ে ওর মধ্যে ভিনিগার ,নুন দিয়ে চিলি গার্লিক সস বানিয়ে নিতে হবে।
এবার মাখা ময়দা থেকে ছোটো ছোটো লেচি করে লুচির আকারে বেলে নিয়ে ওর মধ্যে ডিমের পুর ভরে মোমো র আকার দিতে হবে।
তারপর ঐ মোমো গুলো জল এ ভাপিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
এবার কড়াই তে মাখন দিয়ে ওর মধ্যে তৈরি করে রাখা চিলি গার্লিক সস দিয়ে তারপর টম্যাটো সস আর সোয়া সস দিয়ে নেড়ে নিয়ে সেদ্ধ মোমো দিতে হবে।
তারপর ওর মধ্যে চিনি আর সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে নামাতে হবে।

একইরকম রেসিপি