নলেন গুড়ের জলভরা মোদক

How to make Jaggery water stuff modok in bengali

1. একটি পাত্রে 1 লিটার দুধ বসিয়ে খুব ভালোভাবে ফুটিয়ে নিতে হবে
2. গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে লেবুর রস দিয়ে ধীরে ধীরে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে
3. ছানার জল ছেঁকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে ও কাপড়ে বেঁধে আধ ঘন্টা রেখে দিতে হবে
4. আধঘন্টা পর ছানাটা নিয়ে 5 মিনিট সময় পর্যন্ত মেখে নিতে হবে
5. এবার গ্যাসে একটা পাত্র বসিয়ে তার মধ্যে মাখা ছানা, চিনি ও পৌনে এক কাপ নলেন গুড় দিয়ে পাক দিয়ে নিতে হবে ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে
6. ছানার সব জল শুকিয়ে গেলে অন্য একটা প্লেটে নামিয়ে
7. দু মিনিট ঠাণ্ডা করে গরম অবস্থায় ছানাটাকে মেখে নিতে হবে
8. মাখতে মাখতে ছানাটা কিছুটা শক্ত হয়ে আসবে
9. একটা মোদকের মোল্ড এ ভালো করে তেল মাখিয়ে নিতে হবে
10. এবার ছানাটা একটা মোদকের মোল্ডে ভরে তার মাঝখানে ফাঁকা করে নিতে হবে
11. ওই ফাঁকা জায়গায় দু তিন ফোটা নলেন গুড় দিতে হবে
12. আবার ফাঁকা জায়গাটা আরো কিছু ছানা দিয়ে বন্ধ করে দিতে হবে
13. এবার মোল্ড খুলে সাবধানে বের করে নিলে তৈরি নলেন গুড়ের জলভরা মোদক