Name: Shital Pithe recipe by Sampurna Sarkar in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: আতপ চাল ১ কাপ; নারকেল কোরা ২ কাপ; দুধ ১ ১/২ লিটার; খেজুর গুড় ২৫০ গ্রাম

শীতল পিঠে রেসিপির সম্বন্ধে

শীতকালের পিঠের মধ্যে এই পিঠে একটু অন্য ধরনের।এটা শুধু রন্না কর শীতের ঠান্ডায় ঠান্ডা কর আর আমৃতের স্বাদ পাও।এই পিঠের অনেক নাম যেমন রন্না পিঠে,থাল পিঠে,আগেকার দিনে পাথরের থালায় ঢেলে ঠান্ডা করতো বলে অনেকে আবার বলে পাথর পিঠে আর এই পিঠের আসল স্বাদ ঠান্ডা খেয়েই পাওয়া যায় বা এই পিঠে ঠান্ডা খাই তাই অনেকেই বলে শীতল পিঠে।খেতে খুবই ভালো এই পিঠে।

নির্দেশাবলী

১ কাপ আতপ চাল ৫ থেকে ৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
৫ - ৬ ঘন্টা পর পুরো চাল একটু দানা দানা রেখে মিক্সিতে পিসে নিতে হবে।
এবার ১ ১/২ লিটার দুধ ফুটিয়ে ১ লিটার মতো করে নিতে হবে।
এবার আচ কমিয়ে চাল বাটা দিয়ে খুব ভালো করে মেশাতে হবে।তানাহলে চালের গুড়ো দধের মধ্যে দলা পেকে যাবে।
চাল বাটা মেশানোর পর ২ কাপ নারকেল কোরা দিয়ে ভালো করে মেশিয়ে নিতে হবে।মেশানোর পর আচ মিডিয়ায় করে মিশ্রণটা অনবরত নারতে থাকতে হবে।যতখন না ঘনো হয়ে আসে।
ঘন হয়ে গেলে ২৫০ গ্রাম খেজুর গুড় দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে রন্না করতে হবে।যতখন না মিশ্রন একদম টাইট হয়ে আসে।তবে নারতে ভুললে চলবে না।পুরো রন্নাটাই একভাবে নারতে হবে।
এমন ঘন টাইট হয়ে আসার পর ফুটতে লাগবে। এবার আচ কমিয়ে ৫ মিনিট মতো রন্না করলেই তৈরি শীতল পিঠে।
এবার পিঠে শীতের ঠান্ডায় ঠান্ডা করে নিজের ইচ্ছে মতো আকারে কেটে পরিবেশন করুন শীতল পিঠে।

একইরকম রেসিপি