Name: Baby spinach patties recipe by sampa sardar in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: পালং শাক কুচি 1 কাপ; ময়দা 1 কাপ; সাদা তেল 2 টেবিল চামচ; বেকিং পাওডার 1 চামচ; বেকিং সোডা 1/4 চামচ; পেঁয়াজ কুচি 1 টেবিল চামচ; রসুন কুচি 1 চা চামচ; চিলি ফ্লেক্স 1/2 চা চামচ; নুন স্বাদ মত; চিনি 1/2 চা চামচ

প্রথমে সব উপকরন গুলো একত্রিত করে নিলাম

এবার একটা মিক্সিং বোলে ময়দা নিয়ে ওতে 1/4 চামচ নুন, এক চামচ তেল, চিনি, বেকিং পাওডার আর বেকিং সোডা দিয়ে ভালোকরে ময়ান দিয়ে হাল্কা গরম জল দিয়ে ভালোকরে মেখে একটা ডো বানিয়ে ওপরে তেল লাগিয়ে ঢেকে রাখতে হবে 30 মিনিট।

এই সময়ের মধ্যে একটা ফ্রাই প্যানে 1/2 টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করে ওতে পেঁয়াজ কুচি আর রসুন কুচি দিয়ে একটু ভেজে ওতে পালং শাক দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে ওতে চিলি ফ্লেক্স আর নুন দিয়ে হাই ফ্লেমে একটু ভেজে নিয়েছি। শুধু জলটা শুখিয়ে নিয়েছি। বেশি ভাজা যাবেনা তাহলে শাকের ক্রান্চি ভাব টা চলে যাবে।

30 মিনিট পর ঐ ময়দার ডো টা আর একবার মথে নিয়ে ওর থেকে ছোটো ছোটো লেচি কেটে ছোটো সাইজের লুচি বেলে নিয়ে ওর ওপরে এক চামচ করে ঐ শাকের পুর লম্বা করে দিতে হবে।

এবার লুচির চার পাশ থেকে প্যাটিস এর মত করে মুড়ে নিতে হবে। এইভাবে সব প্যাটিস গুলো বানিয়ে নিতে হবে।

এবার একটা পাত্রে 2 কাপ বালি দিয়ে 5 মিনিট হাই ফ্লেমে গরম করে নিতে হবে। এবার প্যাটিস গুলোতে তেল লাগিয়ে একটা স্ট্যান্ডে বসিয়ে ঐ পাত্রে বসাতে হবে আর ফ্লেম লো করে দিতে হবে। এবার পাত্র টা ভালোকরে ঢেকে দিতে হবে।