দুধ পুলি

তারজন্য প্রথমে একটি প্যানে অল্প দুধ গরম করে নিতে হবে

এরপর তাতে পরিমাণমতো গুড় ও খোঁয়া দিয়ে ভালো করে জল দিয়ে হবে যতক্ষণ না গুড় পুরো গোলে যায়

দুধ ঘন হয়ে আসলে তাতে করানো নারকেল দিয়ে ভালোভাবে জাল দিয়ে একদম শুকনো পুর তৈরি করতে হবে

তার জন্য প্রথমে একটি কড়াইতে সুজি হালকা ভেজে নিতে হবে।সুজির রঙ বদলাবে না তাহলে পিঠার ওপর তা দেখতে লালচে হয়ে যাবে

এরপর অল্প অল্প জল দিয়ে সুজির একটি ডো তৈরি করতে হবে।জল বেশি পরে গেলে সুজি একদম নরম হয়ে গেলে ডো হবে না

এরপর সুজির ডো টিকে একটি প্লেটে ঢেলে অল্প ঠান্ডা করে অল্প অল্প করে ময়দা মিশিয়ে নন স্টিকি ডো তৈরি করতে হবে

ডো ঠিক হয়েছে কিনা বোঝার জন্য ডো মাখার পর হাতে লেগে যাবে না আর তখনই বুঝতে হবে ডো তৈরি।ডো কিন্তু পুরোপুরি ঠান্ডা করা যাবে না তাহলে সুজি শক্ত হয়ে যাবে

সুজি ও ময়দার ডো থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে বাটির আঁকারে গড়ে নিতে হবে যেরকম আমরা আলু পরোটাতে পুর ভরি

এবার এর মধ্যে নারকেলের পুত্র ভরে নিজের পছন্দের আঁকারে গড়ে নিন।

আমি এরকম আঁকারে গড়েছি চাইলে এরকম না করলে এমনি পুলি পিঠার মতো লম্বা করে গড়ে নিলেই হবে

এভাবে সব কটি তৈরি করে নিয়েছি

এরপর একটি সসপ্যানে দুধ গরম বসতে হবে

পছন্দমতো ঘনত্ব হয়ে আসলে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন এই নতুন পুলি পিঠা