ভেজিটেবিল ফিশ স্টু

প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে, নুন ও হলুদগুড়ো মাখিয়ে সর্ষের তেলে সোনালী করে ভেজে নিতে হবে।

এবার সমস্ত সব্জি লম্বা করে কেটে, পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে।

কড়াইতে 1 টেবিল চামচ সর্ষের তেল গরম করে তাতে পাঁচ ফোড়ন ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।

পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভাজা হয়ে গেলে তাতে সমস্ত রকমের সব্জি দিয়ে হালকা নেড়ে ঢাকা দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

সব্জি ভাজা হয়ে গেলে তাতে একে একে সমস্ত গুঁড়ো মসলা, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে।

মসলার সাথে সব্জি ভালোভাবে মিশে গেলে তাতে পরিমাণমতো জল দিতে হবে।

তারপর সব্জি ঢাকা দিয়ে ফোটাতে হবে সব্জি ভালোভাবে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।

সব্জি মোটামুটি সেদ্ধ হয়ে আসলে তাতে ভাজা মাছ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে মাছ ও সব্জি পুরো সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ফোটাতে হবে।

বেশ কিছুক্ষণ পর ঢাকা খুলে আবারও একটু হালকা হাতে নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা অবস্থায় রেখে দিতে হবে 10 মিনিট।

তারপর পরিবেশন করার আগে তাতে পাতিলেবুর রস সরিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে।