Name: Fish and rice stuffed in pumpkin recipe by Chirashree Bagchi in Bengali at BetterButter
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: রুই মাছ - 300গ্রাম; কুমড়ো - 1টা ছোটো; বাসমতি চালের ভাত - 1 কাপ; টমেটো - 2টো; গাজর - 1 টা; পিঁয়াজ - 1টা; স্প্রিং অনিয়ন কুচানো - 3টেবিল চামচ; পালং শাক কুচি - 1/2 কাপ; কাঁচা লঙ্কা কুচি - 2টো; গোলমরিচ গুঁড়া - 5 চামচ; ধনেপাতা কুচি - 2টেবিল চামচ; গন্ধরাজ লেবুর রস - 3টেবিল চামচ; লেবুর খোসা কোরানো - 3টেবিল চামচ; থাইম -1 চামচ; বেসিল -3চামচ; ডালচিনি - 1ইঞ্চি; চক্রফুল - 2টো; অলিভ অয়েল - 4 - 5টেবিল চামচ; নুন - স্বাদমতো; জল - প্রয়োজন মতো

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 6

রুই মাছ - 300গ্রাম
কুমড়ো - 1টা ছোটো
বাসমতি চালের ভাত - 1 কাপ
টমেটো - 2টো
গাজর - 1 টা
পিঁয়াজ - 1টা
স্প্রিং অনিয়ন কুচানো - 3টেবিল চামচ
পালং শাক কুচি - 1/2 কাপ
কাঁচা লঙ্কা কুচি - 2টো
গোলমরিচ গুঁড়া - 5 চামচ
ধনেপাতা কুচি - 2টেবিল চামচ
গন্ধরাজ লেবুর রস - 3টেবিল চামচ
লেবুর খোসা কোরানো - 3টেবিল চামচ
থাইম -1 চামচ
বেসিল -3চামচ
ডালচিনি - 1ইঞ্চি
চক্রফুল - 2টো
অলিভ অয়েল - 4 - 5টেবিল চামচ
নুন - স্বাদমতো
জল - প্রয়োজন মতো

নির্দেশাবলী

রুই মাছ নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে রাখতে হবে 10মিনিট।
মাছ জলে ভালো করে সেদ্ধ করে কাঁটা বেছে নিতে হবে।
সেদ্ধ মাছে 1চামচ বেসিল 1চামচ লেবুর খোসা কোরানো 1 চামচ গোলমরিচ গুঁড়াও প্রয়োজন মতো নুন মাখিয়ে রাখতে হবে।
কুমড়োর মাথা টা গোল করে কেটে ভিতরের বীজ বার করে পরিস্কার করে নিতে হবে।
কুমড়োর ভিতরের গায়ে নুন অলিভ অয়েল ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।
একটা বাটিতে টমেটো কুচি, গাজর কুচি, পিঁয়াজ কুচি, পালং শাক কুচি, স্প্রিং অনিয়ন কুচি, 1চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, 1চামচ থাইম,1টেবিল চামচ লেবুর খোসা কোরানো, স্বাদমতো নুন ও অলিভ অয়েল ভালো করে মেশাতে হবে।
কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করে ডাল চিনি ও চক্রফুল ফোড়ন দিয়ে বাসমতি চালের ভাত 1চামচ বেসিল ও 1টেবিল চামচ লেবুর খোসা কোরানো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে যাতে ভাতের মধ্যে মসলা রং গন্ধ হয়ে যায়।
কুমড়োর মধ্যে একদম নিচে মাছের পুর তার ওপর কুচানো সব্জি ও একদম ওপরে ভাত দিয়ে কুমড়োর মাথাটা ঢাকনার মতো বন্ধ করে দিতে হবে।
ওভেন 180°সে. প্রী হিট করে 1ঘন্টার জন্য বেক করতে হবে।
বেক করা হলেই তৈরি হয়ে যাবে মাছে ভাতে কুমড়ো।

একইরকম রেসিপি