Name: PRAWN kachori recipe by Kamalika Bhowmik in Bengali at BetterButter
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: চিংড়ি মাছ 150 গ্রাম (মাথা ও খোসা ছাড়ানো); ছোলার ডাল -1/2কাপ; রসুন কোয়া 7-8টি(কুচি করা); কাঁচালঙ্কা 2টি; নুন স্বাদমতো; সাদা তেল 2চা চামচ; কালোজিরা 1/4চা চামচ; সুজি 1 চামচ; জল পরিমান মতো ময়দা মাখার জন্য; ময়দা - ১কাপ

প্রথমে একটি পাত্রে ছোলার ডাল ভিজিয়ে আধা ঘন্টা রেখে দিতে হবে

অন্যদিকে চিংড়ি মাছ গুলোর মাথা ও খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে

আধা ঘন্টা পর একটি মিক্সিং যারে খোসা ছাড়ানো দিয়ে রাখা চিংড়ি মাছ , জলে ভেজানো ছোলার ডাল,রসুন কোয়া,কাঁচা লঙ্কা ও অল্প নুন দিয়ে মিহি করে বেটে নিতে হবে

প্রয়োজনে 1 থেকে 2 চামচ জল দেওয়া যাবে

বাটা টি এরকম মিহি হবে,কোনো রকম কোনো দানা ভাব থাকবে না

এরপর একটি ফ্রাইং প্যানে 1 চা চামচ সাদা তেল দিয়ে তাতে একে একে কালোজিরা ও রসুন কুচি ফোড়ন দিয়ে দিতে হবে

রসুন হালকা ভাজা ভাজা হলে তাতে বেটে রাখা চিংড়ি মাছের মিশ্রণটি দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করতে হবে

মিশ্রণটি থেকে জল পুরোপুরি শুকিয়ে আসলে গ্যাস বন্ধ করে একটি পাত্রে মিশ্রণটি তুলে নিতে হবে

চিংড়ি মাছের ওপর পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে

অন্যদিকে একটি বাটিতে ময়দা কালো জিরে ও সাদা তেল নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে

এরপর ময়দার মিশ্রণে এক চামচ সুজি যোগ করতে হবে

এবার সব উপকরণ ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।ময়দা যে ময়ান ঠিক হয়েছে কিনা বোঝার জন্য হাতে অল্প ময়দা নিয়ে আস্তে করে চাপ দিলে যদি এরকম দোলা পাকিয়ে যায় তাহলে বুঝতে হবে ময়ান ঠিক হয়েছে