বেগুনী | Brinjal fritters Recipe in Bengali

বেগুনী | How to make Brinjal fritters Recipe in Bengali

1. প্রথমে বেগুন পাতলা ও গোল করে কেটে নিতে হবে।
2. তারপর সেটা ধুয়ে জল ঝরিয়ে একদম শুকিয়ে রাখতে হবে।
3. একটা বাটিতে বেসন নিয়ে তাতে একে একে চালের গুঁড়ো, সুজি, নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, খাওয়ার সোডা, কালোজিরে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
4. তারপর তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে একটা ঘন ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে।
5. অন্যদিকে একটা কড়াইতে পরিমান মত সাদা তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে।
6. ওই গরম তেল থেকে 2 টেবিল চামচ সাদা তেল তুলে বেসনের ব্যাটারে দিয়ে গুলে নিতে হবে।
7. এবার বেগুন গুলো থেকে একটা করে নিয়ে বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে সাদাতেলে সোনালি করে ভেজে নিতে হবে।
8. বেগুনী ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তুলে মুড়ি সহযোগে পরিবেশন করতে হবে।