ফুলকপি রেজালা

প্রথমে ফুলকপিকে কেটে ভালো করে ধুয়ে নেবো

এরপর একটা মিক্সি জার নিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ , টমেটো , কাজু , চালমগজ , চার কোয়া রসুন , পোস্ত , অল্প করে আদা , কাঁচা লঙ্কা , সব দিয়ে অল্প করে জল দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নেবো ।

পেস্ট তৈরি হয়ে গেছে ।

এবার করাই এর মধ্যে সরষের তেল দিলাম তার মধ্যে এক চামচ গোটা জিরা ,তেজপাতা ,লং ,দারচিনি , এলাচি সব ফরণ দিলাম ।

এইবার ধুয়ে রাখা ফুলকপিগুলো করাই এর মধ্যে দিয়ে দিলাম আর কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে হালকা ভাজা করব ফুলকপি গুলো ।

ফুলকপি ভাজা হয়ে গেছে এবার এর মধ্যে পেস্ট করা মশলা টা দিয়ে দিলাম আর জিরার গুঁড়ো দিলাম , নুন দিলাম , আর টক দই টা ভালো করে ফ্যাটিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিলাম ।

আর এক কাপ মতন জল দিলাম দিয়ে আর কিছু ক্ষণ কোষব ভালো করে কপিগুলো যাতে সেদ্ধ হয়ে যায় আর মসলা ও যাতে ভালো করে কষে যায়।

কিছুক্ষণ পর দেখতে পাচ্ছি মসলা ভালো করে কষে গেছে কপিগুলো সেদ্ধ হয়ে গেছে এবার এর মধ্যে 1 চা চামচ চিনি দিয়ে দিলাম ।

চিনি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে ঘি আর গরম মসলা পাউডার ছড়িয়ে দিলাম আর অল্প একটু সময় রেখে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম ।

তাহলেই তৈরি হয়ে গেল আমাদের ফুলকপির রেজালা এটা আমরা গরম গরম ভাত ,রুটি ,পরোটা নান সবকিছু দিয়ে খেতে পারি ।