Name: Drumsticks Bengali Curry(sukto) recipe by Ritam Guha in Bengali at BetterButter
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 2
Ingredients: সম্পূর্ণ কচি সজনে ডাটা 10 টি; 5 গ্রাম কালো সরষে; 5 গ্রাম পোস্ত; 4 কাঁচালঙ্কা; দুটো শুকনো লঙ্কা; 1 গ্রাম রাঁধুনি ফোঁড়ন; 50ml জল; 75ml দুধ; নুন স্বাদমতো; 5 গ্রাম চিনি; 5 গ্রাম ঘি; 50ml সাদা তেল

সজনেডাটার শুক্তো রেসিপির সম্বন্ধে

গরমকাল মানেই পেট ঠান্ডা করার সময় , তাই এইসময়ের অন্যতম সহজপাচ্য খাওয়ার হলো শুক্তো । আর বাঙালির ট্র্যাডিশনাল রান্নার অন্যতম রান্না এই শুক্তো । আর বিভিন্নরকম শুক্তোর মধ্যে অন্যতম এই সজনেডাটার শুক্তো । যা বানানো খুব সহজ এবং খেতেও অসাধারণ । এই রান্নাটা আমি আমার দিদার কাছে শুনেছি আর মায়ের কাছে শিখেছি ।

নির্দেশাবলী

10টি কচি সজনে ডাটা তিন ইঞ্চি আকারে কেটে নিন।
ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।
একটি মিক্সির জারে 5গ্রাম সর্ষে, 5গ্রাম পোস্ত এবং 4টি কাঁচা লঙ্কা দিন , সামান্য জল দিয়ে বেটে নিন।
একটি প্যানে 50mlতেল গরম করুন।
তার মধ্যে 1গ্রাম রাধুনী ফোঁড়ন এবং 2টি শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিন।
ফোঁড়নের সুগন্ধ বের হলে তার মধ্যে কেটে রাখা সজনে ডাটা গুলো দিয়ে দিন।
2মিনিট ভালো করে সাঁতলে নিন যতক্ষণ না ডাটার রং সম্পূর্ণ সবুজ হয়ে আসে।
এরপর তার মধ্যে সর্ষে পোস্ত এবং কাঁচালঙ্কা বাটার মিশ্রণটি দিয়ে দিন।
3মিনিট খুব ভাল করে মশলা কষিয়ে নিন।
মসলা কষিয়ে আসলে তার মধ্যে মসলার বাটি ধোঁয়া 50mlজল দিয়ে দিন।
ভালো করে নাড়াচাড়া করুন।
তার মধ্যেই স্বাদমতো নুন এবং 5গ্রাম চিনি দিন।
এবারে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে 10 মিনিট রাখুন।
ঢাকা খুলে দেখুন সমস্ত জল শুকিয়ে গেছে।
এবারে তার মধ্যে 75ml দুধ দিয়ে দিন।
গ্যাস কম আঁচে রাখুন এবং দুধ টা হালকা গরম হয়ে আসলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
এবারে তার 5 গ্রাম ঘি মধ্যে ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এই চিরাচরিত বাঙালি খাবার সজনে ডাটার শুক্তো ।

একইরকম রেসিপি