Name: Crispy Kundri Fry / Tindora Fry recipe by Arpita Majumder in Bengali at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 19 min
Total time: 24 min
Yield: 4
Ingredients: কুদরি / তিন্ডরা ২৫০ গ্রাম; ১ চা চামচ নুন বা স্বাধ মতন নুন; ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো; ১ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো; ১ চা চামচ গোটা জিরা; আধা চা চামচ গোটা সরষে; ২ টো গোটা শুকনো লঙ্কা; ৬ - ৮ চা চামচ তেল; ৫ - ৭ টা কারীপাতা

ক্রিসপি কুদরি ফ্র্য় / তিন্ডরা ফ্র্য় রেসিপির সম্বন্ধে

এই খাবারটা বাঙালিরা খুব বেশি খায়না । এটা দিল্লি , পাঞ্জাব , হায়দ্রাবাদে বেশি খাওয়া হয় । এটা ওদের রোজকার খাবারে থাকে । এটা ভাত বা রুটির সাথে ভালো লাগে খেতে ।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

কুদরি / তিন্ডরা ২৫০ গ্রাম
১ চা চামচ নুন বা স্বাধ মতন নুন
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো
১ চা চামচ গোটা জিরা
আধা চা চামচ গোটা সরষে
২ টো গোটা শুকনো লঙ্কা
৬ - ৮ চা চামচ তেল
৫ - ৭ টা কারীপাতা

নির্দেশাবলী

প্রথমে কুদরি গুলোকে ছোট ছোট করে গোল গোল আর পাতলা পাতলা করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে ।
এরপর কড়াই এর মধ্যে তেল দিয়ে এক চা চামচ গোটা জিরে আর আধা চা চামচ গোটা সরষে , কারীপাতা আর দুটো শুকনো লঙ্কা কে চিরে ফরণ দিয়ে কুদরি এগুলো করাই এর মধ্যে দিয়ে দিলাম । আর এক চা চামচ নুন আর হলুদ দিলাম ।
তারপর একটু ভালো করে নাড়াচাড়া করে দিলাম আর গ্যাসকে কম করে কিছুক্ষণ ভাজা করবো এইটা কে সব সময় নাড়তে হবে। রেখে দিলে কালো হয়ে পুড়ে যাবে । তাই বার বার খুন্তি দিয়ে নাড়তে হবে ।
প্রায় 15 থেকে 18 মিনিট গ্যাস কম করে এটাকে ভাজা করতে হবে ভাজা হয়ে আসলে তার মধ্যে এক চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে ।
একটু লাল লাল হয়ে ভাজা হয়ে আসলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।
তাহলেই তৈরি হয়ে গেল আমাদের ক্রিসপি কুদরি ফ্রাই এটা আমরা গরম গরম ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে খেতে পারি ।

একইরকম রেসিপি