Name: Eggless Checkerboard Cookies recipe by Swagata Banerjee in Bengali at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: ১/৪ কাপ মাখন; ৩/৪ কাপ গুঁড়ো চিনি; ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স; ১ কাপ ময়দা; ১ চা চামচ বেকিং পাউডার; ২ টেবিল চামচ দুধ; ২ টেবিল চামচ; ২ কাপ নুন (বেক করার জন্য)

একটা পাত্রে মাখনের সাথে গুঁড়ো চিনি মিশিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিলাম

এবার এতে ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে নিলাম

ময়দার সাথে বেকিং পাউডারটা মিশিয়ে নিলাম

এবার ময়দার শুকনো মিশ্রণটা অল্প অল্প করে মাখনের মিশ্রণের সাথে মিশিয়ে নিলাম

এবার এই মিশ্রণে দুধ মিশিয়ে পুরো মিশ্রণটা হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিলাম

কুকির মন্ড তৈরী হয়ে গেছে

এবার মন্ডটা দু'ভাগে ভাগ করে একভাগের সাথে কোকো পাউডার মিশিয়ে নিলাম

এই দু'রকমের কুকির মন্ড দু'টো এবার ডিপ ফ্রিজে ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিলাম

৫ মিনিট পরে ফ্রিজ থেকে বের করে প্রথমে প্লেন ভ্যানিলা ফ্লেভারের মন্ডটা নিয়ে একটুকরো পরিষ্কার প্লাস্টিকের ওপর রাখলাম

ওপরে আর একটুকরো প্লাস্টিক চাপা দিয়ে দিলাম

এবার ওপর থেকে বেলনের সাহায্যে ১/২ ইঞ্চি পুরু রুটির মতো বেলে নিলাম

বেলে নেওয়ার পর ওপর থেকে প্লাস্টিকটা সরিয়ে নিলাম

এবার একটা ছুরির সাহায্যে চারধার থেকে কিছুটা করে অংশ কেটে নিলাম যাতে একটা আয়তাকার (রেক্ট্যাঙ্গুলার) অংশ বেরিয়ে আসে

এবার এই আয়তাকার অংশ থেকে ছুরির সাহায্যে লম্বা লম্বা স্ট্রিপ কেটে নিলাম

স্ট্রিপগুলো এরকম দেখতে হবে

একইভাবে কোকো ফ্লেভারের মন্ডটা থেকেও স্ট্রিপ কেটে নিলাম

এবার নীচের ছবির মতো করে প্রথমে একটা ভ্যানিলা স্ট্রিপ, তারপর একটা কোকো স্ট্রিপ এবং তারপর আবার একটা ভ্যানিলা স্ট্রিপ পরপর রেখে হালকা হাতে চাপ দিয়ে একসাথে জুড়ে নিলাম

এরপর ঐ আগের লেয়ারের ওপরে সম্পূর্ণ বিপরীত ক্রম অনুসরণ করে প্রথমে কোকো, তারপর ভ্যানিলা ও তারপর আবার কোকো স্ট্রিপ এইভাবে রেখে একইভাবে হালকা চাপ দিয়ে জুড়ে নিলাম

পরের ধাপে আবার বিপরীত ক্রম অনুসরণ করে আরও একটা লেয়ার বানিয়ে নিলাম

এইভাবে পরপর বেশ কয়েকটা লেয়ার বানিয়ে নিলাম

এবার এই পুরো সিলিন্ডারের মতো দেখতে জিনিসটা একটা প্লাস্টিকের টুকরো দিয়ে মুড়ে ৮ মিনিটের জন্য ডিপ ফ্রিজে রেখে দিলাম

৮ মিনিট পরে সিলিন্ডারটা ফ্রিজ থেকে বের করে প্লাস্টিকটা খুলে নিয়ে ছুরি দিয়ে মোটামুটি ১ ইঞ্চি পুরু ছোট ছোট টুকরো কেটে নিলাম

টুকরোগুলো এরকম দেখতে লাগবে

এবার একটু মাখন দিয়ে গ্ৰিজ করা একটা প্লেট নিয়ে কুকিগুলো এর ওপর সাজিয়ে নিলাম

ইতিমধ্যে একটা বড় কড়াই আঁচে বসিয়ে তাতে নুন ঢেলে গরম করে নিয়েছি এবং তারপর নুনের ওপরে একটু ছড়ানো একটা পাত্র বসিয়ে নিয়েছি। আমি একটা টিফিন বক্সের ঢাকা ব্যাবহার করেছি, তবে রিং মোল্ড বা লোহার তারজালিও ব্যাবহার করা যায়‌