সান ড্রায়েড পোটাটো চিপস

জলে ভাল করে আলুগুলি ধুয়ে নিন l আলু ছাড়িয়ে একটি বড় পাত্রে রাখুন আর তার মধ্যে কিছুটা নুন দিয়ে জলে ভিজিয়ে রেখে দিন l এখন একটি স্লাইসার দিয়ে আলুগুলিকে ফালি করে কেটে নিন l কেটে রাখা আলুগুলি নুন মেশানো জলের মধ্যেই রাখুন l

আলুর ফালিগুলি যেন খুব মোটা বা খুব পাতলা না হয় l আলুগুলি নোনতা জলে রাখা হচ্ছে যাতে সেগুলি কালো না হয়ে যায় l

একটি বড় পাত্রে জল নিয়ে তাতে নুন মেশান l জল যতটা নিতে হবে তাতে যেন সব আলুগুলি ডুবে থাকে l এই জল আগুন বাড়িয়ে দিয়ে গরম করুন l জল গরম হলে নুন মিশ্রিত জলে ফালি করা আলু দিয়ে দিন l গরম ফুটন্ত জলে 2-3 মিনিট ধরে ব্লাঞ্চ করে নিন l 3-4 মিনিট পর আগুন না কমিয়ে বন্ধ করে দিন l এখন এই ফালি করা আলুগুলি এখন বেশ পরিষ্কার আর স্বচ্ছ মনে হবে l আলুগুলি এখন একটি ছাঁকনি বা ঝাঁঝরিযুক্ত পাত্রে রেখে দিন আর জল ঝরিয়ে নিন l

একটি ট্রেতে প্লাস্টিক শিটের উপর বা এমনি একটি ট্রে বা প্লেটে আলুগুলি সাজিয়ে রাখুন l 1 থেকে 2 দিন রৌদ্রে দিন যাতে আলুগুলি পুরোপুরি শুকিয়ে যায় l রোদে দেওয়ার সময় আলুগুলি একটি মসলিন কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে তাতে ধুলো-ময়লা না পড়ে l

পর্যাপ্ত রৌদ্র না পেলে আপনি শুষ্ক আর ছায়া আছে এমন জায়গায়ও রাখতে পারেন l এক দিকে শুকিয়ে গেলে উল্টে দিন l আলু পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে একটি বায়ুনিরোধক পাত্রে ঠান্ডা আর শুকনো জায়গায় রাখুন l

পরিবেশন করার জন্য:

ফালি করা আলু তেলে ছেড়ে বা ডুবো অবস্থায় ভেজে নিন l ভাজা হয়ে গেলে টিসু পেপারে তুলে রাখুন l সার্ভ করার আগে সামান্য নুন আর লঙ্কা পাউডার ছড়িয়ে দিন l গরম অবস্থায় আলুর চিপস পরিবেশন করুন l