গোবি বা ফুলকপি মাঞ্চুরিয়ান

How to make Gobi Manchurian in bengali

1. সস বানানোর জন্য : একটি প্যানে 2 বড় চামচ তেল দিয়ে তাতে আদা রসুনের কিমা, পেয়াঁজ ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। পেয়াঁজ ভাজা ভাজা হয়ে এলে এবার ক্যাপসিকাম দিতে হবে। তারপর নুন, গোলমরিচ এবং লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে ভাজতে হবে।
2. এবার সব সসগুলি এবং আজিনামোটো মিশিয়ে বেশি আঁচে ক্রমাগত এই মিশ্রণটিকে নাড়াচাড়া করতে হবে।
3. এক কাপ জল মিশিয়ে এই সসটিকে ফোটাতে হবে এবং জল ও কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণ বানিয়ে এর মধ্যে দিয়ে সস তৈরি সম্পূর্ণ করতে হবে। এবার গ্যাস বন্ধ করতে হবে।
4. এবার কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, নুন, গোলমরিচ, আজিনামোটো এবং এক চামচ সোয়া সস মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করতে হবে।
5. এতে ফুলকপির ফুলগুলোকে একে একে ডুবিয়ে তেলে কড়কড়ে হওয়া পর্যন্ত ভালো করে ভাজতে হবে।
6. কম আঁচে সসটিকে গরম করে তাতে ভাজা ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিতে হবে। এমনভাবে নাড়াচাড়া করতে হবে যাতে ফুলকপির বড়াগুলো খুব ভালো করে সসের সঙ্গে মিশে যায়। এর ওপরে পেয়াঁজ পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে।
7. গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।