মিসল পাও

উসলের জন্য: মটকি/মট বিনকে 7-8 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন l তারপর জল থেকে তুলে নিয়ে বিনগুলোকে একটি তোয়ালেতে মুড়ে রেখে দিন l এটিকে এই অবস্থায় 8-10 ঘন্টা পর্যন্ত বা যতক্ষণ না অঙ্কুরিত হচ্ছে ততক্ষণ পর্যন্ত রেখে দিন l অঙ্কুরিত হয়ে গেলে বিনগুলিকে ধুয়ে নিন l বিনগুলিকে একটি প্রেশার কুকারে চার কাপ জল দিয়ে দুটো সিটিতে সিদ্ধ করে নিতে হবে l এরপর বিনগুলিকে নামিয়ে, জল ঝড়িয়ে সেই জল আলাদা করে রেখে দিন l

একটি পাত্রে মাঝারি আগুনে তেল গরম করুন l তারপর সর্ষে, জিরে, কারিপাতা, কাঁচা লঙ্কা, হিং, হলুদ পাউডার দিয়ে দিন l এর সাথে বাদাম, পিঁয়াজ, টমেটো দিয়ে 1-2 মিনিট পর্যন্ত সাঁতলে নিন l এর মধ্যে মট বিন গুলি দিয়ে দিন l নুন দিয়ে 2-3 মিনিট নাড়ুন l হয়ে গেলে আলাদা করে সরিয়ে রাখুন l

ঝোলের জন্য: 1 চামচ তেলে শুকনো লংকা, কুচোনো পিঁয়াজ, কুচো করে রাখা টমেটো, অদা, রসুন, ফুলকপির ফুল আর নারকেলের ফ্লেক্সগুলি দিয়ে একটু ভেজে নিন l এরপর সেটা নামিয়ে, ঠান্ডা করে একটু জল মেশান আর পিষে মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন l একটি প্যানে 2 চামচ তেল দিন আর তাতে 1/4 চামচ চিনি মেশান l এই অবস্থায় এটিকে উজ্জ্বল লাল রংয়ের দেখতে হবে l (গোপন তথ্য)

এই মশলাগুলোকে ভালো করে ভাজতে হবে যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল বের হয় l তারপর লংকা পাউডার আর গরম মশলা পাউডার মিশিয়ে দিন l বিন সিদ্ধ করে রাখা জলটাও দিয়ে দিন আর ভালো করে মিশিয়ে নিন l নিজের প্রয়োজন মতো আপনি ঝোল বেশি বা কম রাখতে পারেন l নুন আর ধনে পাতা দিয়ে ঝোলটা 5-7 মিনিট ধরে ফুটিয়ে নিন l

মিসল বানানোর জন্য: একটি গভীর প্লেট নিন আর তাতে প্রথমে একটু ভেজে নেওয়া 3-4 টেবিল চামচ উসল নিন আর 2-3 টেবিল চামচ কান্দা পোহা নিন l তার সাথে প্রত্যেক প্লেটে 2 হাতা ঝোল দিন আর তার পর ফারসান, কুচোনো পেঁয়াজ আর টুকরো করে রাখা সিদ্ধ আলু দিয়ে দিন l কুচিয়ে রাখা ধনেপাতা আর লেবুর টুকরো দিয়ে সাজিয়ে নিন l সেটা মাখন দিয়ে সেঁকা পাও দিয়ে পরিবেশন করুন l