কার্ড রাইস

চালগুলি প্রথমে ভাল করে ধুয়ে নিন আর তারপর একটি পাত্রে বা প্রেশার কুকারে 2.5 কাপ জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন l আমি প্রেশার কুকারে 3 টে সিটি দিয়ে রান্না করেছি l এই রেসিপির জন্য ভাতগুলি একটু বেশী সিদ্ধ করে নিতে হবে l

ভাত হয়ে গেলে একটি পাত্রে নামিয়ে রাখুন l ভাতগুলি গরম অবস্থায় তাতে দুধ মিশিয়ে একটি চামচ দিয়ে ভাল করে চেপে চেপে মিশিয়ে দিন l আপনার যদি কোমল, মোলায়েম দইভাত পছন্দ হয় তাহলে আপনি এর মধ্যে একটু মাখন বা ঘি মেশাতে পারেন l

ভাতটাকে এখন সম্পূর্ণভাবে ঠান্ডা হতে দিন l পুরো ঠান্ডা হয়ে গেলে ভাতের মধ্যে নুন আর পরে দই দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে দিন l এই মিশ্রনের উপর কেটে রাখা ধনেপাতা আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন l

ফোড়ন দেওয়ার জন্য, একটি ভাজার জন্য ওক বা প্যান নিন আর তাতে তেল গরম করুন l তেল গরম হলে তাতে সরিষা দিয়ে দিন l যখন সরিষা গরমে ফাটতে শুরু করবে তখন প্রথমে বিউলির ডাল আর পরে একে একে কারিপাতা, শুকনো লঙ্কা আর হিং দিয়ে দিন l সবগুলিকে 30 সেকেন্ড থেকে 1 মিনিট পর্যন্ত ভেজে নিয়ে নামিয়ে নিন l

এখন দই আর ভাতের মিশ্রণে এই মশলাগুলি ঢেলে দিন l এর মধ্যে সাজানোর জন্য বেদানা মিশিয়ে আচারের সাথে বা এমনি অবস্থায় পরিবেশন করুন l আপনি সাজানোর জন্য দইভাতে রোস্ট করা কাজু, কিশমিশ বা আঙ্গুর মিশিয়ে নিতে পারেন l