আলু টিক্কি চাট | Aloo Tikki Chaat Recipe in Bengali

আলু টিক্কি চাট | How to make Aloo Tikki Chaat Recipe in Bengali

1. ছোলা বানানোর জন্য: একটি প্যানে 2 চা চামচ তেল গরম করে নিয়ে তার মধ্যে পিঁয়াজ দিয়ে 2-3 মিনিট পর্যন্ত বা একটু স্বচ্ছ অবস্থায় না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন l ভাজা হয়ে যাওয়ার পর ধনে পাউডার, জিরা পাউডার, লঙ্কা পাউডার, আমচুর পাউডার, গরম মশলা আর 1/2 কাপ জল দিন l সব একসাথে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে 1-2 মিনিট পর্যন্ত রান্না করে নিন l
2. এর মধ্যে টমেটো পিউরি দিয়ে আরো 2-3 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন l মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দেবেন l
3. এর মধ্যে সিদ্ধ করে রাখা ছোলা, নুন আর মরিচ দিন l সব একসাথে মিশিয়ে নিয়ে 4-5 মিনিট হতে দিন l পোট্যাটো ম্যাশার দিয়ে ছোলাগুলিকে একটু ভেঙ্গে মিশিয়ে দিন l এটিকে পরিবেশন করার জন্য সরিয়ে রাখুন l
4. আলু প্যাটিস বানানোর জন্য: একটি প্যানে 2 চা চামচ তেল গরম করুন l তেল গরম হলে কালো জিরা আর গোটা জিরা দিয়ে দিন l গরম হলে একটু ফাটতে থাকবে আর তখন এর মধ্যে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কয়েক মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন l
5. সব কিছু মেশানোর জন্য একটি পাত্র নিন আর তাতে চটকে রাখা আলু, মটরশুঁটি, সিল্যান্ত্র, কর্ন স্টার্চ, নুন দিয়ে ফোড়ন দিন l এই সব উপকরণগুলি মিশিয়ে দিয়ে এটিকে 8 ভাগ করুন l প্রত্যেক ভাগকে গোল করে নিয়ে হাত দিয়ে একটু চেপে চ্যাপ্টা আকারের বানিয়ে নিন l
6. এখন একটি নন-স্টিক তাওয়া নিন অল্প তেল গরম করুন l তেলে বানিয়ে রাখা টিক্কিগুলি ভেজে নিন l প্রত্যেক দিকে 2-3 মিনিট ধরে একটু হালকা বাদামী রং হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে l
7. সার্ভ করার জন্য: সার্ভ করার পাত্রে 2 টি টিক্কি রাখুন l উপর দিয়ে অল্প ছোলা, ঝুরিভাজা, সবুজ চাটনি আর তেঁতুলের চাটনি ছড়িয়ে দিন l এই অবস্থায় সাথে সাথে এটি পরিবেশন করুন l