Kolkata Fish Fry

কলের জলে ভাল করে ফিলে গুলো ভাল ধুয়ে শুকিয় নিতে হবে ।

লবণ এবং লেবু রস দিয়ে ভাল ক‍রে মিশিয়ে ২০ মিনিট রাখতে হবে

একটি বড় বাটিতে আদা বাটা,রসুন বাটা, সরষে বাটা বা কাসুন্দি , কাঁচা লঙ্কা বাটা, ধনেপাতা বাটা,টমেটো সস, গরম মশলা গুড়ো এবং ভিনেগার দিয়ে ভাল করে মেশান ,এই মিশ্রণে মাছের ফিলে গুলো দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে ফ্রিজে ৩০মিনিট রাখতে হবে।

একটি বাটিতে দুটি ডিম ফাটিয়ে একটু লবণ মেশাতে হবে।

একটি প্লেট র মধ‍্যে ১ কাপ বেসন রাখতে হবে।

একটি থালায় ব্রেড ক্রামব্ রাখতে হবে।

প্রথমে মাছের ফিলে বেসনে কোট করে , ডিমের মিশ্রণে ডোবান এবং তারপর ব্রেড ক্রাম্বে মাখিয়ে রাখুন। এই প্রক্রিয়াটি অবশিষ্ট মাছের ফিলেগুলোর সাথে ক‍রতে হবে

কড়াই তে তেল মাঝারি তাপে গরম করুন ,মাছের ফিলে গুলো মাঝা্রি তাপে ভাজুন দুদিক ভাল করে ভাজা না হওয়া পর্যন্ত।

কাসুন্দি ,টমেটো সস্ আর পেঁয়াজ সহযোগে পরিবেশন করুন